Мексиканската напитка agua fresca („прясна вода“ или „хладна вода“) се прави с вода и плодове, но е много повече от просто вода и много по-различна от сока. Плодовият сок обикновено се прави чрез изцеждане на течността от плодовете; може да е малко разреден, но е много повече сок от вода. Agua fresca започва с прясна питейна вода, а плодовете се смесват или прецеждат в нея, което води до много по-лека и освежаваща напитка, която е съставена предимно от вода.
Може да се каже, че agua fresca е универсална напитка някъде между крайностите на прав сок и ароматизирана вода. Това е достатъчно вкусно, за да се наслаждавате самостоятелно (и обикновено е много утоляване на жаждата), но също така е чудесен вариант за отпиване с храна.
Agua fresca може да се направи от всеки един (или повече) от любимите ви плодове, както и от семена от чиа, сушени цветя на хибискус, ориз или тамаринд - или дори от зеленчуци като краставици, целина или варено цвекло. Домашната agua fresca е направена с естествени съставки, което я прави много по-здравословна от повечето напитки, закупени от магазина. Можете също така да използвате предпочитания си подсладител, независимо дали това е захар, пилонцило, стевия или изкуствен подсладител, така че е лесно да се коригира според вашите собствени хранителни нужди.
-
Плодове Агуа Фреска
Ерик Футран / Chefshots / Гети Имидж
Agua fresca може да се направи на практика с всякакви плодове - и можете да смесвате различни плодове, за да съставите любимия си вкус комбо. Някои плодове, като пъпеш и ябълки, могат да бъдат смесени във водата, след като премахнете кожите, семената и стъблата. Просто ги нарежете на парчета и ги смесете с водата.
Плодовете могат да се използват цели, но понякога по-големите семена (като тези, намиращи се в къпини и малини) са неудобство, така че агуа фреска, използваща плодове, може да се наложи да се прецеди преди сервиране. Това важи и за някои други плодове като гуава и риба тон (круша от кактус), които имат много малки семена, които трудно се отстраняват ръчно, или влакнести плодове като ананас
Цитрусовите плодове могат да бъдат изцедени направо във водата, което прави бързо и лесно да разбиете партида, без да се притеснявате с пасатор.
Основна рецепта
- 4 чаши питейна вода2 чаши пресен плод1 / 4 чаша захар (или еквивалент в друг подсладител) 2 чаени лъжички прясно изцеден клинов сок от сок за гарнитура (по желание) лед (по желание)
В блендер комбинирайте вода, захар и плодове. Пюрирайте до гладкост. Изсипете сместа (чрез сито, ако желаете) в стомна или контейнер за сервиране. Разбъркайте сок от лайм. На вкус, след това добавете допълнителна захар, ако е необходимо. Гарнирайте с лимон или липов клин.
Сервирайте над лед, ако желаете - въпреки че, ако се стремите към автентично мексиканска агуа фреска, ще искате да ледите напитката в стомна, а не в отделните чаши, или предварително да охладите напитката си и да избегнете леда изобщо.
-
Агуа де Ямайка (чай от цветя на хибискус)
Ацуши Хаякава / Гети Имидж
Agua fresca, приготвена с цветя на хибискус, е направена малко по-различно, защото сушеният хибискус трябва да къкри в гореща вода, за да се откаже от цвета и аромата си. След като цветята се задушат, течността се охлажда и подслажда, за да се направи освежаваща напитка, напомняща сок от червена боровинка.
-
Агуа де Тамариндо (вода Тамаринд)
PhotoAlto / Изабел Розенбаум / Гети Имиджис
Кафявата гнойна пулпа от шушулката на тамаринд е осезаема и има лека земленост, която при подслаждане прави вкусна агуа фреска. Необходима е малко работа, за да се извади пулпата от семената, така че използвайте консервиран тамаринд, ако това е проблем. След като приготвите тамаринда го смесвате с вода и захар.
-
Chia Fresca (Chia Seed Drink)
Maika 777 / Гети изображения
Чиа семената са високо хранителни "суперхрани", които съдържат фибри, протеини и Омега-3 мазнини, които всички са много здравословни за консумация. Когато правите Chia Fresca, пресните семена от чиа стават желатинови, докато се накисват в течността. Можете да добавите семена от чиа към всяка агуа фреска, поръсете оскъдна чаена лъжичка от тях в напитката и изчакайте 5 до 10 минути. Добавете лед, разбъркайте и се насладете.
-
Horchata de Arroz (оризова напитка)
Чанг / Гети изображения
Хорчата може да се приготви със смлени семена или ядки, но в Мексико най-често се прави с ориз. Белият ориз се накисва във вода или мляко, след което се смесва с канела, захар и понякога други съставки, за да се създаде изненадващо освежаваща напитка.
-
Tepache de Piña (напитка с ферментирал ананас)
Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / Гети изображения
Макар че не е строго агуа фреска, тепаче е много подобна напитка, тъй като се приготвя с плодове, вода и захар. Основната разлика с ананасовия тепач (и други подобни препарати) е, че подсладената течност се оставя да ферментира при стайна температура в продължение на няколко дни, след което се сервира над лед, което води до чудесно утоляваща жажда напитка с леко съдържание на алкохол.
