TAO Images Limited / TAO изображения / Гети изображения
история
Терминът ечемично вино е използван за пръв път за описване на Bass № 1 през 1903 г. Но корените на този стил са много по-стари от този и достигат чак до дните на пивоварене на парти-гейл. Първите изпитвания на този метод за варене често бяха големи и ароматни. Тези вари бяха ценени и запазени за специални поводи и специални хора. Днес производството на ечемично вино използва съвременни техники за варене, за да ни предостави голямо разнообразие от големи, сложни алеи, които могат да се състарят като хубаво червено вино.
Style Point
"1993 беше много добра година." Не е нещо, което бихте очаквали да чуете за бирата, но този стил може да бъде и често се винтизира. Толкова много е опаковано в ечемично вино, че обикновено са нужни няколко години, за да се омекнат до най-доброто. Подобно на голямо червено вино, ечемичното вино има огромни количества от съставните си части. Той съдържа много алкохол, аромат на малц, аромат на хмел и горчивина и отнема време тези елементи да се слеят в пълната, мека и сложна напитка, какъвто е този стил.
Съставки
Може да е малко изненадващо да научите, че има много малко специализирани зърна в типична рецепта за ечемично вино. Тя се приготвя най-вече от бледния малц, същите неща, използвани за направата на бледо еленче. Пълният аромат и наситеният цвят идват от количеството зърно (често 2х бледо алей и 2.5X Pilsner), което е натъпкано в него и дължината на циреята, която карамелизира много захари, задълбочава цвета и аромата. Освен това е силно подскачано да балансира, често до и над 100 IBU!
Бележки за дегустация
Ечемичното вино е още един пример за екстремния дрейф на стил в Америка от неговите английски корени. Британските ечемични вина са много малцови с нотки на алкохол и значителни, но не непосилни местни хмели за баланс. Американските версии са също толкова големи в аромат на малц и алкохол, но има и чудовищна порция цитрусови американски хмел, така че преобладаващото впечатление е с много горчив хоп, особено при по-младите породи.
Сдвояване на храна
В много отношения ечемичното вино е конякът от света на бирата. Той може да бъде сдвоен успешно, но наистина е предназначен да се наслаждава сам.
