Смърчът
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 1 буркан (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 370 | Калории |
| трийсет и пет грама | Дебел |
| дванайсетграм | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 буркан (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 370 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 35гр | 45% |
| Наситени мазнини 5гр | 26% |
| Холестерол 52mg | 17% |
| Натрий 108mg | 5% |
| Общо въглехидрати 12гр | 4% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 71mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Домашната айоли (това е френски за "чеснова майонеза") е по-лесно да се разбие, отколкото може да си мислите: просто първо трябва да добавите маслото много бавно, за да получите емулсията на яйцето и маслото да започне. Има два метода, описани по-долу: методът на блендера и методът за разбиване. Методът на блендера е по-бърз и „по-лесен“, тъй като физически не го разбърквате, но може и да се отделя бързо, затова го гледайте внимателно. Методът с размахване може да отнеме малко повече усилия, но ви дава най-много контрол върху добавянето на маслото и крайната текстура на айолите.
Използвайте айоли като баничка за зеленчуци на скара или задушени зеленчуци, залепете го на просто сготвена риба или го изяжте по лъжицата (може би това не е чудесна идея по отношение на храненето, но е вкусно!).
Съставки
- 1 яйце
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 скилидка чесън (натрошен или кайма)
- 1/2 чаена лъжичка горчица в стил Дижон
- 1/2 до 3/4 чаша зехтин (или смес от зехтин и рапица или растително масло)
- Сол на вкус)
- Черен пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Както беше посочено по-горе, има два метода да направите своя собствена айоли у дома: методът на блендера и метода за разбиване. Тествайте и двете и вижте коя от вас работи най-добре.
Метод на блендер
Съберете съставките.
Смърчът
Разбийте яйцето, лимоновия сок, чесъна и горчицата в блендер, за да се комбинират.
Смърчът
Когато смесителят работи на ниска скорост, капете маслото бавно, позволявайки на всяка добавка да се включи в яйчената смес, преди да добавите още. Тъй като е включено повече масло, можете да добавите маслото по-бързо, като работите до бавен поток.
Смърчът
Докато добавите маслото, сместа ще се сгъсти. Всъщност е доста лудо как се превръща от течна смес от разбито яйце в кремаво изглеждащ намаз.
Смърчът
Подправете на вкус със сол. Ако е ужасно гъста, можете да я разредите малко с капки лимонов сок. Не се опитвайте да го разреждате с повече масло, това всъщност ще го направи по-гъсто. Сервирайте веднага или покрийте и охладете до два дни.
Смърчът
Сервирайте и се наслаждавайте!
Метод на размахване
В малка купа разбийте заедно яйцето, лимоновия сок, чесъна и горчицата.
Смърчът
Поставете купата върху силиконова подложка за фурна или увийте дъното на купата в кухненска кърпа, за да държите купата все още на плота, без да се налага да я държите.
Смърчът
Като бъркате непрекъснато, добавяйте маслото, капка по капка, което позволява на всяка добавка да се включи в яйчената смес, преди да добавите още. Тъй като повече масло е включено, можете да добавите маслото повече в поток.
Смърчът
Подправете на вкус със сол. Смелете повече лимонов сок (капка в даден момент) на вкус или използвайте лимоновия сок за разреждане на айоли, ако е необходимо (може да е контраинтуитивен, но добавяйки още масло с удебеляване, а не смесете сместа, след като започне да сгъстяване и добавянето на твърде много олио ще разбие сместа).
Смърчът
Сервирайте айолите веднага или покрийте и охладете до два дни.
Ако Aioli чупи
Ако aioli се отдели и премине от кремообразно и вкусно, за да прилича повече на комбинираното яйце и масло, има лесен начин да си спестите деня: започнете отначало с прясно яйце и няколко супени лъжици олио.
Смърчът
След като започнете да работи емулсията, използвайте разбитата версия като останалото масло.
Смърчът
Съвети
- Вкусът на чесъна ще се засили, докато айоли седи; имайте предвид този факт, ако ще го направите преди време. Това каза, че ще остане няколко дни покрити и охладени.
Тагове за рецепти:
- разпространение
- аиоли
- Френски
- семейна вечеря
