Monali.mishra / Creative Commons
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 3 порции
Aloo matar gobi е смес от картофи (алоо), карфиол (гоби) и зелен грах (матар) в къри с лук-домат. Това е просто, здравословно северноиндийско къри, което е перфектно, когато се сервира с люти хапати (индийски плодов хляб) или парати (панирано индийско плоско хлебче). Може да се сервира и с naan или rotis.
Тази рецепта с алоо матар гоби прави бързо и лесно хранене в онези дни, когато не можете да се притеснявате да прекарвате часове в кухнята. Той се приготвя бързо и включва много здравословни зеленчуци, заедно с традиционните индийски подправки като червен чили на прах, куркума, джинджифил и кориандър. Може да се сервира и с naan или rotis.
Съставки
- 2 чаши цветни цветя от карфиол (пресни или замразени)
- Тире сол (или на вкус)
- 2 големи или 3 средни по размер картофи (обелени или необелени, измити и нарязани на 1-инчови кубчета)
- 3 супени лъжици растително масло (или рапично или слънчогледово масло)
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- 1 голям лук (ситно нарязан)
- 2 чаени лъжички чеснова паста
- 1 чаена лъжичка джинджифилова паста
- 2 чаени лъжички кориандър на прах
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- 1/2 чаена лъжичка червен чили на прах
- 2 големи домата (ситно нарязани)
- По избор: 2 зелени чили (прорезани по дължина)
- 1 чаша градински грах (пресен или замразен)
- Пресен кориандър (нарязан на ситно)
Стъпки, за да го направите
Почистете внимателно карфиола. Ако използвате пресен карфиол, сложете цветята в голяма купа и ги покрийте с гореща вода. Добавете чаена лъжичка сол и разбъркайте добре. Дръжте настрана за 10 минути.
Сложете картофите в микровълнова чиния и ги покрийте с гореща вода. Добавете сол на вкус и разбъркайте добре. Гответе на високо за три до четири минути. Можете да направите това и в тиган на плота на печката. Гответе картофите, докато се сварят на парно. Изцедете водата и оставете картофите настрана.
Загрейте олиото в дълбок тиган с тежко дъно на среден пламък. Когато маслото е горещо, добавете семената от кимион и ги гответе, докато сплускането спре.
Сега добавете лука и го запържете, докато омекне. Разбъркайте съставките често. Добавете пастите джинджифил и чесън сега и пържете всичко за една минута.
Добавете всички подправки и запържете всичко за още минута. Сега добавете нарязаните домати и зелените чили (ако използвате). Разбъркайте добре и запържете, докато доматите започнат да стават меки (около две до три минути).
Сега добавете цветните цветя от карфиол, картофите и граха. Разбъркайте всичко добре. Добавете сол на вкус. Покрийте тигана и гответе всичко за три до пет минути. Изключете топлината.
Гарнирайте ястието с нарязан пресен кориандър и го сервирайте с люти чапати или парати. Наан или ротис също са добър съпровод.
Тагове за рецепти:
- боб
- вечеря
- индийски
- семейна вечеря
