Колумбийската кухня е богата и разнообразна благодарение на географското разнообразие, тропическия климат и влиянието на много имигрантско население. Има екзотични ястия като печени мравки ( homiga culona ), морско свинче и пържени черва ( chunchillos ), както и комфортни храни като арепа (царевични питки) и пилешка супа ( sancocho de gallina ). Традиционните ястия като бандеса паиза (асортирана месна чиния с пържено яйце и пържена плантана ), фританга ( струпваща се чиния от пържени меса и колбаси) и лечона (цялото печено прасещо млечно прасе) може да не са за вегетарианци или за слабо сърце, но те са отличен за споделяне с приятели.
-
Предястия и супи
Изображения на Юпитер / Фотодиск / Гети изображения
Колумбийските мезета са вкусен и интересен начин да започнете хранене. Колумбийските емпанади са популярно предястие и перфектен начин да зарадвате всички свои гости, тъй като можете да ги напълните с пилешко, телешко или зеленчуци. Патаконите, пържените зелени плантани, имат нишестена текстура и сладък вкус, които са вкусни, потопени в пикантен сос от Аджи. Или опитайте хрупкав крокет от картофи и сирене, наречен papas rellenas.
Супа от пилешки царевични картофи е обрат на супата с подпис на Богота― ajiaco ―, която комбинира пиле с три вида картофи. Тази версия включва пиле, сладка царевица и картофи, идеална супа към края на лятото, когато царевицата е в своя пик.
-
Закуски и хлябове
Едгар Зунига, младши / Flickr (CC от 2.0)
Колумбийските закуски и хляб са вкусни лакомства за закуска или за наслада след обяд с чаша кафе. Пандебоно е сирен хляб, приготвен от брашно от тапиока и царевично брашно; тестото се оформя на топки и се пече, докато се надуят. Южноамериканската кухня е известна с ареасите си - тези царевични питки могат да се консумират просто с масло или гарнирани със сирене. Ако не можете да решите между пикантни и сладки, абораджадите (пържени сладки плантани със сирене) са сигурни, че ще удовлетворят. Филийките от подорожник са пълнени със сирене, покрити с тесто и запържени.
-
Странични ястия
saboresdenati.blogspot.com
Какво ще кажете за нещо малко по-различно, което да сервирате с тази пържола или пиле? Колумбийските гарнитури приемат основи като картофи, боб и ориз на съвсем ново ниво. Papas chorreadas е колумбийски специалитет от варени червени картофи със сос от сирене, докато frijoles Colombianos (колумбийски червен боб) комбинира червен боб с домати, зелен лук и хрупкав бекон. Ако сервирате морски дарове, може да искате да опитате кокосов ориз (Arroz con coco), който се отличава с уникално колумбийски начин на готвене на кокосово мляко, докато течността се отдели и твърдите частици започнат да се карамелизират.
-
Сосове - Salsas
Смърчови / Мариански стръкове
Солсасите се сервират заедно с няколко колумбийски ястия и могат да се използват като основа за някои рецепти, като този доматен и лук сос, наречен хогао. Съставките се варят заедно, докато се смесят и омекнат. Ако харесвате пикантен, тогава сосът от кожи в стила кожи е за вас. Има достатъчно версии на тази подправка, за да се попълни собствената готварска книга, но тази рецепта включва печени чили, скали, сок от лайм, оцет и килантро. Сурова версия на хогао е салса де аджи пиканте, която можете да приготвите леко или горещо, колкото искате.
-
Основни ястия
Goya Foods
Колумбийската кухня е много разнообразна, като влияе от Испания, Африка и арабски страни. Рецептите се предават от поколение на поколение и всеки регион на страната има собствено приемане на определени ястия. Carne asada е любим щапелен продукт в Колумбия. Фланговата пържола се маринова в смес от цитрусови плодове, чесън и бира, след което се скара и сервира с ароматна салса. В студена вечер, carne guisada ще бъде топъл комфорт. Тази телешка яхния, пълна със зеленчуци, е обилна храна за едно ястие. Arroz con pollo ― пиле с ориз ― е чудесно основно ястие за тълпата и дава възможност за гъвкавост в кои съставки да включите. За да добавите малко забавление на масата за вечеря, сервирайте тамали, пълни с пилешко, свинско, говеждо или зеленчуци. За да ги направите традиционно колумбийски, използвайте бананови листа вместо люспи от царевица.
-
Десерти
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC от 2.0
От понички до слоеста торта до фланец, колумбийските десерти управляват гамата от вкусотии. За нещо упадъчно без прекалено много сладост опитайте buñuelos, пълнен със сирене поничка ― колумбийската версия е малко по-пикантна от мексиканската рецепта. Natilla често е сдвоена с бунуело и е десерт, наподобяващ крем, който традиционно се сервира по Коледа. Ако искате да впечатлите, опитайте торта Мария Луиза, елегантна многопластова торта, оцветена с цитрусови плодове и пълна с плодово сладко. Любимият фен винаги е фланелски и този dulce de leche flan (flan de arequipe) няма да разочарова.
