Смърч / Джулия Хартбек
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 1 буркан (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 280 | Калории |
| седемнайсетграма | Дебел |
| деветнайсетгр | Въглехидратите |
| тринайсет гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 буркан (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 280 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 17гр | 22% |
| Наситени мазнини 11гр | 53% |
| Холестерол 44mg | 15% |
| Натрий 441mg | 19% |
| Общ въглехидрат 19гр | 7% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 13гр | |
| Калций 219mg | 17% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Супер прост, супер вкусен сос от синьо сирене за макаронени изделия, осигуряващ тонове аромат само с три съставки: масло, синьо сирене и магданоз.
Меката текстура на синьото сирене означава, че се топи напълно в люта паста, оставяйки след себе си смелия си солен вкус.
За сос от синьо сирене с най-добър вкус използвайте любимото синьо сирене в тази рецепта. Не сте сигурни кое е вашето любимо синьо сирене? Попитайте местния сирена за няколко проби или опитайте Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue или Maytag Blue.
Съставки
- 1/2 фунта капелини (или спагети)
- 2 супени лъжици несолено масло
- 1/3 килограма синьо сирене (натрошено)
- 1/4 чаша пресен магданоз (ситно нарязан)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърч / Джулия Хартбек
Донесете съд с подсолена вода до кипене и сварете макароните според указанията на пакета. Запазете 1/2 чаша вода с тестени изделия, след което изцедете юфката.
Смърч / Джулия Хартбек
Намалете котлона на ниско и добавете маслото в тенджерата.
Смърч / Джулия Хартбек
Когато маслото се разтопи, добавете юфката обратно в тенджерата и разбъркайте до паниране.
Смърч / Джулия Хартбек
Бавно добавете синьото сирене, като разбърквате юфката, така че сиренето да се разтопи.
Смърч / Джулия Хартбек
Докато добавяте сиренето, също така изсушете малко от запазената вода за макаронени изделия над юфката, като използвате толкова или малко, колкото е необходимо. Водата ще попречи на юфката да се слепва и да разрежда синьото сирене, докато се топи, така че сосът има по-лека, по-малко лепкава текстура.
Смърч / Джулия Хартбек
След като синьото сирене се разтопи предимно, разбъркайте в магданоза. Добавете сол на вкус.
Смърч / Джулия Хартбек
Сервирайте веднага и се наслаждавайте!
Смърч / Джулия Хартбек
Сини сирена текстури
Кремообразно и млечно: Някои видове синьо сирене са толкова меки и кремообразни, че могат да се разпространят върху хляб като масло. Често ароматът на тези супер меки сини е по-мек и ще забележите по-малко сини вени в цялото сирене. Един пример за кремаво и маслено синьо сирене е Камбазола.
Кремообразно и ронливо: Все още много кремообразни, тези сини сирена също имат достатъчно структура, за да бъдат натрошени на големи или малки парченца. Рокфор е добър пример за кремообразно, ронливо синьо сирене.
Кремообразно и твърдо: Тези сини сирена са достатъчно твърди, за да се нарязват на клинове и текстурата е леко по-суха, което не означава, че сиренето няма да се разтопи в устата ви, когато хапнете. Stilton е добър пример за богато и кремаво синьо сирене, което също има по-твърда структура.
Защо синьото сирене е синьо?
Любопитно как се прави синьо сирене? Сините вени и отчетливият вкус на синьо сирене са резултат от полезната мухъл, добавена по време на процеса на производство на сирене, и стъпка, уникална за приготвянето на синьо сирене, наречено „иглиране“.
Най-често типът форми, използвани за приготвяне на синьо сирене, е Penicillium Roqueforti и Penicillium Glaucum. Назад, когато тези калъпи естествено присъстваха в хладни и влажни пещери, където сирене отлежава колела сирене. В наши дни бактериите често се въвеждат целенасочено, след като изварата се поставя в контейнери за оттичане и образуване на цели колела сирене.
Що се отнася до "иглата", колелата от синьо сирене се пробиват, ръчно или с инструмент, който може да пробие много малки дупки наведнъж, за да създаде малки отвори. Въздухът навлиза в малките дупки, захранвайки мухъла и насърчавайки да се образуват сините / зелените вени.
Тагове за рецепти:
- сос
- вечеря
- Италиански
- семейна вечеря
