Ан Кларк / Гети Имидж
- Общо: 2 часа 20 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 80 минути
- Добив: 3 x 500g буркани (48 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 66 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| петнайсетгр | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3 x 500g буркани (48 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 66 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 220mg | 10% |
| Общ въглехидрат 15гр | 5% |
| Диетични фибри 0гр | 2% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 20mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Blatjang е изключително интересен и чисто южноафрикански основен произход от нос малайски произход. Това е още един пример за това защо страната е известна като „дъгата на дъгата“, защото в произхода на блатжанг ще намерите индонезийски, малайски, индийски и холандски влияния. Самото име е много африканска дума без холандска асоциация. Всъщност действителната дума blatjang е сравнима с малайската дума „belacan“ или с индонезийска дума „blachang“, която е напълно несвързана подправка с chutney. Белакан е паста, приготвена от ферментирали скариди и скариди, доста е остра и е подобрител на вкуса в къри и супи от Югоизточна Азия.
От друга страна, Кътни, макар да е форма на удоволствие с произход от Южна Азия, е по-скоро сладък, остър и на моменти плодов в зависимост от това, от което е направен. Може би връзката може да бъде направена така, че както belacan, така и blatjang (chutney) са консерви и могат да се използват като подправки като самбал или добавки към къри, яхнии и други рецепти. Blatjang популярно се сервира като подправка с боботи, друго известно ястие от нос Малай и едно от националните ястия на Южна Африка. Всъщност боботи традиционно се прави с кайсиево сладко, но ако проверите моята рецепта за боботи, ще отбележите, че успях вместо това да се промъкна в някакъв блатжанг (лют и пикантен патладжан).
И така може би ще се запитате дали има истинско разграничение между плодовите луканки и блатжанг, като последният почти винаги се състои от праскови и кайсии, допълнителна топлина от люти чушлета и с по-гладка консистенция в сравнение с патронника. Въпреки че е наистина трудно да се каже, изглежда, че има общ консенсус, че всеки blatjang е chutney, но не всеки chutney е blatjang.
Съставки
- 1 килограм / 500 грама праскови (сушени)
- 1/2 килограм / 250 грама кайсии (сушени)
- 1 килограм / 500 грама червен лук
- 1 килограм / 500 грама захар
- 13 1/2 унции / 400 милилитра оцет
- 3 супени лъжици сос Уорчестър
- 2 чаени лъжички чили на прах (нива на чаени лъжички)
- 1 люта чушка (цяла, сушена)
- 2 чаени лъжички сол (нива на чаени лъжички)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Накиснете сушените праскови и кайсии цели в оцета за една нощ. Това им позволява да се хидратират и да станат пълнички
Блиц или ги нарежете на малки парчета с хранителен процесор.
Нарязваме или нарязваме лука в хранителен преработвател.
Поставете всички съставки в тенджера и загрейте леко за 20 минути, за да може захарта да се разтвори добре.
Оставете да къкри на среден огън за около 1 час, без да покривате и разбърквате от време на време.
След като сте готови, оставете седенето да се охлади за 10 до 15 минути преди бутилирането в горещи, стерилизирани буркани.
Бакшиш
- Съхранявайте запечатано и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- подправка
- африкански
- кипене
