Моли Уотсън
Ако никога не сте препичали ядки, преди да ги добавите към рецепта, този съвет за готвене може да промени живота ви. Препичането на ядките изважда тяхната земност и минимизира всяка горчивина, която се намира в суровите ядки. Само за няколко минути ядките ще преминат от бледо, донякъде восъчно и меко на вкус и мирис, до златисто кафяво, наситено на вкус и с интензивност и вкусен аромат, който придава изцяло ново ниво на вкус на всяко ястие. Може никога повече да не сервирате сурови ядки!
Има два начина да се препекат орехите: във фурната и на печката. И двата метода действат много добре, но и двамата изискват готвачът да обърне голямо внимание - орехите преминават от препеченост до изгаряне в миг на око! Затова не забравяйте да останете на задачата и да зададете таймер. Коя техника ще изберете може да зависи от количеството и времето (печенето във фурната може да отнеме повече време, но може да побере повече ядки).
Как да препечете орехи в фурната
Загрейте фурна до 375 F. Докато фурната се загрява, поставете орехите върху лист за печене (можете да я подравните с фолио или пергаментова хартия за лесно почистване). Уверете се, че печете само толкова орехи, колкото са подходящи за тигана в един слой - в идеалния случай един слой с малко пространство между орехите, така че да има място за горещ въздух, който да циркулира равномерно около тях. Когато фурната се загрее, печете орехите, докато те просто започнат да покафеняват и да миришат препечени, 5 до 10 минути.
Отново преминават от препечена към горене много бързо, така че започнете да ги проверявате след 5 минути; след това ги проверявайте всяка минута, докато забележите, че започват да покафеняват и да миришат на орех. Остатъчната им топлина ще продължи да препича орехите, когато започнат да се охлаждат, така че не забравяйте да ги извадите от фурната веднага щом забележите промяна в цвета. Оставете орехите да изстинат напълно преди нарязване или употреба.
Как да препечете орехи на печката
Загрейте голям тиган на средно силен огън. Добавете орехите в горещия, сух тиган, като само препечете толкова орехи, колкото са годни в тавата, в един слой. Гответе, като гледате постоянно и бъркате често, докато орехите започнат да покафеняват и миришат препечени около 5 минути.
Прехвърлете орехите в чиния или лист за печене, където те могат да останат в един слой, за да им помогнат да изстинат равномерно (и да завършат препичането от остатъчната си топлина) и да станат хубави и хрупкави.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Как да използвате препечени орехи
Ако искате да научите как да препечете орехи, може би вече имате планирана рецепта, като ги използвате. Но ако имате нужда от вдъхновение, помислете дали да добавите печени орехи към салати, като салата от круши с орехи и горгонзола, или разбъркайте в зърнени храни или гранола. Хвърлете ги в здравословен зърнен пилаф или включете в печени или сотени зеленчукови ястия, като брюкселско зеле с орехи. Препечените орехи придават богатство и хрускане на макароните с орехи от броколи и са чудесен начин да вкарате малко протеин в това вегетарианско ястие.
И да не забравяме десерта. Напълненият с торта орех пълнеж превръща всеки слой торта в нещо наистина специално, а препичането на орехите за шоколадов орех от Кентъки Дерби прави декадентския десерт още по-неустоим. Но нека бъдем честни, шепа препечени орехи също прави прекрасна закуска!
Три начина за препичане на орехи
