4nadia / Гети изображения
Ксилитолът става все по-популярен като нискокалорична алтернатива на захарта. Това химично съединение най-често се намира в търговски преработени хранителни продукти с ниска захар или без добавяне на захар, като бонбони, дъвка и монетния двор. Използва се като съставка в версиите на тези храни с ниска захар. Ксилитолът е толкова сладък, колкото захарта, но има около 40% по-малко калории от истинската захар. Той също така придоби популярност като превенция на зъбните кухини, но това не е напълно подкрепено от научни доказателства. За тези с диабет, Xylitol не оказва никакво влияние върху кръвната захар. За разлика от захарта, той се метаболизира без нужда от инсулин.
Той е част от група подсладители, известни като захарни алкохоли, които могат да бъдат открити в някои растения. Докато името подсказва, че съдържа алкохол, това наистина не е така. Вместо това е вещество, което в чистата си форма е гранулирано безцветно или бяло твърдо вещество. Изглежда и има много вкус като истинска захар, а също така се разтваря във вода или течности.
Как да купя
Може би сте виждали Xylitol, продаван в по-големи торбички в продукти като Ideal Sweetener и Xylosweet. Въпреки че не са много разпространени в стандартните хранителни магазини, тези продукти могат да бъдат намерени в някои специализирани магазини за хранителни стоки или могат да бъдат закупени чрез онлайн търговец на дребно. Ксилитолът се продава в прахообразна форма, в една, две, три килограмови торбички. Цената е около 7 долара за лира.
Тези продукти са предназначени за употреба в дома като заместител на захарта и са предназначени да се използват като точна заместител на захарта. Ксилитолът запазва сладостта си дори след излагане на високи температури и предлага обем и текстура, за разлика от някои други заместители на захарта.
Как да използвам
Уебсайтовете на производителите за тези продукти предлагат някои рецепти и съвети за готвене с техните продукти, които можете да опитате, или можете също да експериментирате с тези продукти във вашите рецепти. Имайте предвид, че докато ксилитолът пече много като захар, не трябва да се очаква да има същите резултати като използването на истинска захар. Често текстурата, влажността и покафеняването ще бъдат засегнати чрез използването на заместителя на захарта.
Опасения за безопасност
Както при другите заместители на захарта, ако се консумира в големи количества, ксилитолът може да причини подобен на слабително ефект. Също така, за собствениците на домашни любимци е важно да знаете, че ксилитолът и продуктите, направени от ксилитол, не се считат за безопасни за хранене на вашето куче или порове и могат да бъдат смъртоносни, ако се консумират. Този факт сам по себе си може да избягва някои любопитни пекари да не използват ксилитол във вашите сладки лакомства. Според FDA, собствениците на домашни любимци трябва незабавно да се свържат със своя ветеринарен лекар или център за контрол на отровата за домашни любимци за съвет, ако знаят или подозират, че техният домашен любимец е погълнал човешки продукт, съдържащ ксилитол. Бъдете внимателни, ако сте собственик на домашни любимци и планирате да имате в дома си хлебни изделия, съдържащи ксилитол.
