tirc83 / Гети изображения
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 60 минути
- Време за марината: 8 часа
- Добив: 6 порции
Не се получава много по-класически от тази рецепта за пържено пилешко пиле от Ина Гартен, Контесата боси. Въпреки че босата контеса е известна със специалността си във френската кухня, тя все повече се превръща в специализирана храна за ястия, които варират по сложност и произход. Това пържено на фурна пиле не прави изключение.
Поглъщайки американската южна традиция на пържено пиле, в тази класически проста рецепта, Garten предлага хрупкаво, но нежно пиле, което не ви връзва към печката. Тя започва с пържене на пилешко парче пилешко месо за свеж екстериор и след това довършва пилето във фурната да стане златисто кафяво, като същевременно поддържа влагата му. Точно както баба, използвана за приготвянето му, накисването на пилето в мътеница действа като нежно, така че не забравяйте да планирате предварително, за да оставите пилето си да се маринова за една нощ в хладилника за най-сочното пържено пиле досега.
Съставки
- 2 малки пилета (приблизително 3 килограма всяко, нарязани на осем порции)
- 1 кварцова мътеница
- 2 чаши брашно универсално
- 1 супена лъжица сол (кошер)
- 1 супена лъжица черен пипер (прясно смлян)
Стъпки, за да го направите
Поставете парчетата пиле в голяма купа и върху тях изсипете мътеното мляко. Покрийте с пластмасова обвивка и хладилник за една нощ.
Когато сте готови за готвене, предварително загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
Комбинирайте брашното, солта и черния пипер в голяма купа. Извадете пилето от мътеница и покрийте обилно всяко парче със сместа от брашното.
Изсипете растително масло в голям съд с тежко дъно на дълбочина 1 инч и нагрейте до 360 градуса по Фаренхайт на термометър.
Работейки на партиди, внимателно поставете няколко парчета пиле в олиото и запържете за около 3 минути от всяка страна, докато покритието стане светло златисто кафяво (то ще продължи да кафяво във фурната), като не забравяте да натъпчете парчетата.
Извадете пилето от олиото и поставете всяко парче върху метална поставка за печене, поставена върху тава за лист. Оставете маслото да се върне на 360 градуса по Фаренхайт, преди да изпържите следващата партида.
Когато цялото пиле е пържено, печете за 30 до 40 минути на 350 градуса по Фаренхайт или докато пилето вече не е розово вътре. Сервирайте горещо.
Източник на рецептата: Семеен стил бос Контеса: Лесни идеи и рецепти, благодарение на които всеки се чувства като семейство от Ина Гартен (Crown Publishing)
Препечатано с разрешение.
Ина Гартен, известна още като Контеса боси, е един от най-известните автори на готварски книги в Америка и готвачи по телевизията. Тази рецепта е публикувана за първи път в нейната готварска книга от 2002 г., Босият контесски семеен стил, която е посветена на любимите рецепти на Гартен за ежедневно готвене в домашни условия.
Тагове за рецепти:
- Пиле основно
- вечеря
- южен
- падане
