Купа със супа от сладки картофи.
Westend61 / Гети изображения
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 50 минути
- Добив: 4-6 купи (4-6 порции)
Тази затопляща, кремообразна, богата на хранителни вещества супа от карфиол от сладък картоф е идеална за падане и е достатъчно сърдечна, за да направите лека храна. Сладките картофи и моркови му придават красив бледо оранжев цвят и той се запазва добре от три до четири дни, когато е в хладилник.
Съставки
- 1 малка карфиолна глава (нарязана на 2-инчови парченца)
- 2 средни сладки картофа (обелени и нарязани на 1-инчови парченца)
- 2 скилидки чесън (нарязан на ситно)
- 1 голям сладък лук (нарязан на ситно)
- 1 голям морков (нарязан)
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 четвърти зеленчуков запас (или вода)
- Морска сол (на вкус)
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица мащерка (прясна, нарязана)
- Гарнитура: нарязан магданоз или кінза
Стъпки, за да го направите
Пригответе всички зеленчуци, като запазите 2 чаши мини цветни цветя от карфиол.
Загрейте зехтина в голяма тенджера. Варете чесъна, лука и моркова на среден огън, докато лукът е полупрозрачен, около 8 минути.
Добавете сладките картофи и големите парченца карфиол, заедно със запаса, 3 големи щипки морска сол и дафиновия лист.
Доведете до кипене, покрийте и намалете котлона. Варете 30 минути.
Изхвърлете дафиновия лист. Добавете нарязаната мащерка и отстранете тигана от котлона.
Пюрето със смес във вертикален блендер, докато стане гладко.
Регулирайте подправката и добавете запазените цветни цветя от карфиол.
Върнете супата на средно нисък огън и гответе, докато цветята омекнат, около 10 минути.
Гарнирайте с нарязан магданоз или кінза преди сервиране.
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Съвети
- Можете да добавите малко вода или запас, ако супата изглежда твърде гъста, след като се пюрира. Добавете 1/2 чаша наведнъж, докато не достигнете желаната консистенция, без да я правите твърде тънка. Можете също да направите тази супа в бавна готварска печка. Добавете всички съставки с изключение на гарнитурата и запазените цветни цветя от карфиол в тенджерата и гответе на високо за 4 до 5 часа. След това пюрирайте сместа точно както бихте направили супата на вашата печка. Ще трябва да го довършите на печката, за да накарате цветята, но това е отлична алтернатива, ако времето е проблем.
Вариации на рецептата
- Опитайте да печете карфиола, сладките картофи, чесъна, лука и морковите за вариант, който носи сладостта на зеленчуците отпред и в центъра. Просто поставете всичко върху лист за печене, намажете със зехтина и печете за 35 до 40 минути на 400 F или докато зеленчуците омекнат. Вместо нарязания магданоз или кінза, опитайте да поръсите купичките си пълни със супа с трохи от варен бекон и няколко парченца сирене чедър.
Тагове за рецепти:
- картоф
- гарнитура
- американски
- зима
