Смърчът
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 1 чаша (4 до 6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 126 | Калории |
| седемгр | Дебел |
| дванайсетграм | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 чаша (4 до 6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 126 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 7гр | 9% |
| Наситени мазнини 4гр | 18% |
| Холестерол 14mg | 5% |
| Натрий 303mg | 13% |
| Общо въглехидрати 12гр | 5% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 3g | |
| Калций 78mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Бешамел е стандартен бял сос и един от петте соса майки на класическата кухня. Тази рецепта включва няколко вариации, включително Mornay, горчица сос, сос от билки и др.
Това е среден сос. За тънък сос използвайте 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица брашно. За гъст сос използвайте 3 супени лъжици масло и 3 супени лъжици брашно.
Съставки
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 1 чаша загрято мляко
- сол на вкус
- бял пипер на вкус
- По желание: прясно смлян индийски орех
Стъпки, за да го направите
Разтопете маслото в тенджера или чинийка на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте, докато сместа се смеси добре. Гответе, като бъркате постоянно, в продължение на 2 минути.
Постепенно се разбърква в горещо мляко. Гответе на среден огън, като бъркате постоянно, докато сосът започне да ври и се сгъстява.
Варете, бъркайте често, на много слаб огън в продължение на 5 минути.
Овкусете със сол и черен пипер на вкус и добавете малко индийско орехче, ако желаете.
Вариации на рецептата
- Сос Mornay: Добавете 1/2 чаша настърган кашкавал към 1 чаша лют сос; разбърква се на слаб огън, докато сиренето се разтопи. Овкусете с малко сос от горчица или Уорчестър на вкус. Сос Velouté: Заменете пилешко, говеждо, рибно или зеленчуково бульон за млякото. Билков сос: Добавете 1 чаена лъжичка прясно нарязани билки или 1/2 чаена лъжичка сушени билки към 1 чаша лют сос. Гответе за минута-две по-дълго, за да получите повече аромат от билките. Крем сос: Добавете 2 или 3 супени лъжици тежка сметана към готовия сос. За аромат на лук, при нагряване добавете резен лук към млякото; отстранете резенчето лук, преди да добавите мляко към брашното и сместа от маслото. Сос от горчица: Комбинирайте 1 чаена лъжичка суха горчица с брашно, използвано в соса. Този сос е особено добър с риба и пиле.
Тагове за рецепти:
- Френски сос
- бял сос
- Френски
- Коледа
