Крем-слоеве с основен ванилов сладкарски крем. Диана Раттрай
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 3 1/2 чаши (10 порции)
Този сладкарски крем е ароматен и много лесна рецепта за приготвяне. Просто ледена вода в мивката е готова за бързо охлаждане на заварния крем.
Използвайте този сладкарски крем като пълнеж за слоести торти, крем слоеве или еклери или го използвайте за пълнене на гъба за торта или понички с крем.
Съставки
- 3 големи яйца (жълтъците)
- 3 чаши мляко (или използвайте половин и половина за по-богат крем)
- 1/2 чаша захар (гранулирана)
- 1/3 чаша царевично нишесте
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Стъпки, за да го направите
Имайте около 1 до 2 инча ледена вода в мивката или голям контейнер (достатъчно голям, за да поставите средната тенджера, когато се направи кремът).
В средна купа разбийте жълтъците до гладкост. Постепенно добавете млякото, като бъркате постоянно, докато се смеси добре.
В средна тенджера комбинирайте гранулираната захар, царевичното нишесте и солта. Разбъркайте с разбиване, за да се смесят добре. Разбийте в около 1/2 чаша от млечната смес и разбъркайте до гладкост. Постепенно разбийте в останалата млечна смес до пълното смесване.
Поставете тигана на средно слаб огън и гответе, като бъркате постоянно, за около 10 до 15 минути или докато сместа и започне да кипи. Оставете да ври 1 минута, като продължавате да бъркате постоянно.
Веднага поставете тигана в мивка или контейнер с ледената вода. Бъркайте често, когато сместа изстине. Разбъркайте ваниловия екстракт или пастата от ванилов боб.
Натиснете лист пластмасова обвивка върху повърхността на крем, за да предотвратите образуването на кожа. Прехвърлете купата в хладилника, за да изстине добре.
Рецептата прави около 3 1/2 чаши сладкарски крем.
Използвайте го за пълнене на кремове, пълни понички, торти, ролки за торти или други десерти.
Вариации на рецептата
- Лимон - Добавете сока и коричката от 1 малък лимон заедно с екстракта от ванилия. Ванилов боб - Намалете ваниловия екстракт до 1 чаена лъжичка и добавете 1 чаена лъжичка паста от ванилов боб. Шоколад - Добавете 1/4 чаша неподсладено какао на прах към сместа със захар и царевично нишесте ИЛИ разбъркайте 3 унции разтопен полусладък шоколад в горещия сладкарски крем, точно преди да го свалите от горелката. Кафе - към млякото добавете 1 супена лъжица еспресо на прах или гранули за незабавно кафе. Ягода, боровинка или малина - Добавете около 1/3 чаша сладко от малини без семена, конфитюр от боровинки или ягоди заедно с ванилията. Други аромати - Добавете заедно с ванилията, 1/4 чаена лъжичка аромат на бадем, кокос или мента.
Тагове за рецепти:
- тестени изделия
- ванилов сладкарски крем
- десерт
- американски
