Филип Деснерк / Гети Имидж
- Общо: 3 часа
- Подготовка: 30 минути
- Гответе: 2 часа 30 минути
- Добив: 16 купи (16 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 94 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| осемнадесетграма | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 16 купи (16 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 94 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 1% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 553mg | 24% |
| Общ въглехидрат 18гр | 6% |
| Диетични фибри 4гр | 16% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 57mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Технически, боршът е всяка супа тип яхния. Най-известният вид в САЩ обаче се прави с цвекло и е с блестящ червен цвят. Този цвекъл борш включва и зеле; той е пълен с печено червено цвекло, лук, зеле и бял боб - перфектна яхния за приготвянето му през студена зимна нощ. Домашният пилешки запас добавя дълбочина на вкуса, липсваща в консервираните сортове, но тази супа е вкусна дори когато се прави с обикновена стара вода за вкусна вегетарианска версия.
Тази рецепта прави достатъчно за тълпата, но също така замръзва изключително добре и е лакомство за изваждане от фризера и загряване след дълъг работен ден. Особено приятно е да погълнете в снежна или дъждовна нощ.
Съставки
- 1 чаша изсушен боб от cannellini или друг малък бял боб
- 6 големи цвекло (около 2 килограма)
- 2 супени лъжици зехтин, растително масло или масло
- 2 средни лука (наполовина и тънко нарязани)
- 1 чаена лъжичка сол, плюс повече на вкус
- По желание: 3 скилидки чесън (кайма)
- 1 глава зелено, савойско или напаено зеле (ядро и тънко нарязано или настърган)
- 2 чаени лъжички семена от кимион
- 8 чаши пилешки бульон или телешки или зеленчуков бульон
- По желание: лимонов сок (на вкус)
- Гарнитура: Обикновено кисело мляко, заквасена сметана или сметана за ядене
- Гарнитура: Нарязан пресен копър
Стъпки, за да го направите
Сложете боба в голям съд и добавете студена вода, за да покрие щедро. Доведете до кипене, покрийте, изключете котлона и оставете да преседи 1 час.
Отцедете и върнете боба в тенджерата. Покрийте отново със студена вода, донесете до кипене, намалете котлона, за да запарите късче, и гответе, докато бобът стане омекнал към хапката, около 20 минути. Изцедете боба и ги оставете настрана.
Междувременно предварително загрейте фурната до 350 F. Увийте цвеклото в голям лист алуминиево фолио, поставете върху лист за печене и гответе до омекване, когато се пробие с вилица, около 45 минути. Оставете цвеклото да седне, докато се охлади достатъчно.
Обелете цвеклото (кожите им трябва да се изплъзват лесно след печене) и да ги настържете на страната на големи дупки на рендето за кутии. Заделени.
В голям съд на средно силен огън добавете олио, лук и сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, около 3 минути.
Добавете чесъна, ако използвате, и гответе до ароматно, около 1 минута.
Добавете зелето, разбъркайте, за да се комбинира, и гответе, като разбърквате от време на време, докато зелето изсъхне, 3 до 5 минути.
Добавете семената на кмерата и настърганото цвекло. Разбъркайте да комбинирате.
Добавете бульона и донесете до кипене; намалете котлона, за да поддържате постоянен къс, добавете боба и гответе, докато зеленчуците омекнат и ароматите се смесят, 15 до 20 минути.
Добавете сол и лимонов сок, ако използвате, на вкус. Сервирайте горещо, с капчица кисело мляко или заквасена сметана и поръсена копър, ако желаете.
Тагове за рецепти:
- боб
- гарнитура
- източноевропейски
- зима
