Смърчът яде / Lindsay Kreighbaum
Бадемите пристигат в Средиземноморска Европа от Азия по древния търговски път на Пътя на коприната, след което пътуват до Новия свят с испански мисионери през 1700-те. Според борда на бадемите в Калифорния, производителите на този щат сега произвеждат 80 процента от бадемите в света, като сладкият орех е обичан по целия свят.
Тъй като без глутен, палео, кето и други специализирани диети стават все по-чести, вариантите за алтернативни брашна, като бадемово брашно, се разпространяват в пътеките за печене на хранителни магазини. Въпреки че е удобно да вземете торба, много продукти, особено тези, направени от ядки, могат бързо да се развалят; затова има смисъл (и спестявате центове) да си направите бадемово ястие у дома.
Какво е бадемово ядене?
Обичайно е да видите термините "ястие" и "брашно", които се използват взаимозаменяемо, но техническото хранене се отнася до по-грубо мелене, по-лесен резултат за постигане у дома. Можете да приготвите бадемово ястие в специфични за рецептата количества на част от цената, закупена от магазина. Процесът изисква бадеми, мелница за кафе на зърна и сито за брашно; отнема по-малко от 5 минути.
Бадемовото брашно е ключова съставка в рецептите за марципан, frangipane, макарони и много рецепти за плодови тръпки. Той прави вкусен заместител на пшеничното брашно в хлебни изделия без глутен, но също така добавя приятен вкус и текстура, когато се замества с галета в чубрица рецепти. За еврейския празник на Пасха бадемовото брашно често замества забраненото пшенично брашно в торти, бисквитки и други десерти, сервирани по време на едноседмичното наблюдение.
Как да си направите и използвате бадемово ядене
Можете да използвате цели сурови бадеми за по-тъмна, по-селска храна или бланширани бадеми с отстранените кожи, които дават по-светъл цвят и по-фино текстурирана храна. Започнете с около 1/2 чаша и следвайте тези прости стъпки:
- Пулсирайте бадемите няколко пъти в чиста електрическа мелница за кафе на зърна. Обработвайте ядките, докато не видите средно фини основи, подобни по текстура на царевична каша. Целите бадеми отнемат много повече време за смилане от нарязани или нарязани, така че следете какво правите. върнете всички големи парчета на мелничката и пулсирайте отново. Пресейте останалото бадемово ястие в купата.
Бадемовото брашно може да бъде заменено за част от пшеничното брашно в много печива, но за печене без глутен можете да замените пшеничното брашно изцяло с бадемово брашно в лакомства като бисквитки и барове, които не разчитат на глутен осигурете структура, каквато прави хлябът.
Arx0nt / Гети изображения
изображения на vasantytf / Гети
Снимка Доктринални / Гети изображения Мерилис
Енрике Диас / 7cero / Гети Имиджис
На какво има вкус?
Бадемовото брашно има естествен вкус на бадеми. Той добавя фина сладост, влажност и текстура на печива.
Рецепти, използващи бадемова храна
След като започнете да използвате бадемово ястие в рецептите, ще видите неговата универсалност. Ястието с ядки с високо съдържание на мазнини, когато е заместено в порция пшенично брашно, добавя влага към печива. Но той може да бъде намерен и в списъците на съставките за много пикантни ястия.
Къде да купя бадемова храна
съхранение
Високото съдържание на масло в ядките ги прави податливи на разваляне; увеличеното излагане на кислород, след като са смлени, може бързо да доведе до гранясал аромат и миризма. За най-добри резултати използвайте бадемово ястие веднага. Ако трябва да го съхранявате, съхранявайте в херметически контейнер на тъмно и сухо място за няколко седмици или плътно запечатан във фризера до три месеца.
Хранене и ползи
Една четвърт чаша порция бадемово ястие съдържа 150 калории и здравословни 6 грама протеин. Въпреки това, 11 грама мазнини означава, че това трябва да е случайно лечение. Бадемовата кожа съдържа здравословни антиоксиданти, така че използването на бадеми с непокътната кожа добавя хранителна полза за вашата ядкова храна.
Бадемово хранене срещу бадемово брашно
Въпреки че обикновено могат да се използват взаимозаменяемо, ядковото брашно и ядковото брашно са две различни съставки. Докато брашното с ядки се приготвя чрез просто смилане на ядки, по-фината текстура на истинското ядково брашно изисква по-сложен процес, тъй като твърде дълго време на смилане превръща ядките в масло. Производителите на търговско брашно за ядки пресоват първо част от маслото от ядките, като образуват кекс, който може да се смила в консистенция, подобна на пшенично брашно.
Други брашна и нишесте без глутен
