Брайън Ярвин / Фотографски избор / Гети Имиджис
От всички десерти, които можете да изпечете, бисквитките могат да бъдат най-лесните и най-забавните. Те често са един от първите десерти, на които сме научени да правим като деца, а те винаги са първите, които изчезват при продажбата на гърне или печене!
Въпреки колко лесни са те, все още има някои основни съвети и трикове, които можете да научите за приготвяне, съхраняване и печене на бисквитки. Ако търсите някои удобни указания за бисквитки, вие сте попаднали на правилното място!
Основи за тесто за бисквитки
Повечето бисквитки са направени от същите основни съставки. Сухите съставки се състоят от универсално брашно, бакпулвер, сода за хляб и сол. Сладостта идва от гранулирана и / или кафява захар. Мазнината е или омекотено масло, маргарин, скъсяване или от време на време олио. Използват се също яйца и ванилов екстракт. За различни ароматизирани бисквитки можете да добавите всички или всички от тях: шоколад, какао, ядки, стафиди, овесени ядки, подправки или екстракти.
Приготвянето на тестото е доста съвместимо с всички бисквитки. Смесете сухите си съставки в купа със среден размер. В голяма купа сметаните си масло и захари, след това добавете леко разбитите яйца и ванилията. Към тази смес бавно добавете сухите съставки, докато се смесят добре. В този момент допълнителните аромати се добавят към тестото. След това тестото се приготвя по начина, продиктуван от типа бисквитка.
Съвети за печене на бисквитки
- Използвайте само най-пресните съставки, когато е възможно. Големите яйца са стандартните използвани яйца. Опитайте да не използвате заместващи мазнини. Ако рецептата изисква масло, използвайте масло. Уверете се, че измервате правилно съставките си. Поддържайте охладеното тесто между партидите за печене на бисквитки. Използвайте пергаментова хартия, за да предотвратите омазняването на вашите листчета между партидите. Най-малко, но не на последно място, не не изяждам цялото тесто за бисквитки! Запазете част от процеса на печене.
Съхраняване на бисквитки
- Меките бисквитки, като бисквитките на бар, се съхраняват в контейнер със стегнат капак. Ако те са склонни да изсъхнат, добавете резенче ябълка към контейнера. Бисквитките с хрупкави печки трябва да се съхраняват в контейнер с хлабав капак, като бурканче с бисквитки. Ако във вашата област има много влажност, добавете парче хляб в контейнера. Хлябът помага да се абсорбира влагата.
Различни видове бисквитки
- Барните бисквитки се приготвят, като тестото се поставя в правоъгълен тиган. Те се пекат и след това се нарязват на квадратчета. Повечето рецепти за бисквитки с капки могат да бъдат превърнати в този тип бисквитки. Това са най-лесните бисквитки, които се правят, защото няколко партиди се пекат наведнъж. Drop Cookies са най-лесните индивидуални бисквитки, които можете да направите. Топки тесто се спускат от лъжица върху лист с бисквитки. Не става по-просто от това! Формованите бисквитки имат тесто, което се оформя от ръцете във форми като венци, полумесеци, бастуни или топки. Топките понякога са сплескани с дъното на чаша. Пресованите бисквитки се правят чрез пресоване на тестото чрез преса за бисквитки или тръба за сладкиши, за да се образуват различни форми. Те са известни и като „бисквитки spritz“. Хладилник или Icebox бисквитки се приготвят, като тестото се оформя на дълги рула и след това се охлажда. След като изстине, тестото може да се нарязва и да се пече. Това е чудесно приготвено предварително тесто, защото може да се замрази. Навитите бисквитки отнемат малко повече подготовка. С точилка се разточва охладеното тесто. Тестото се нарязва на форми, като се използва нож, колело за сладкиши или резачка за бисквитки.
