Смърчът
- Общо: 2 часа 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Гответе: 2 часа 30 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 520 | Калории |
| трийсет и осем милиона грама | Дебел |
| дванайсетграм | Въглехидратите |
| трийсет и пет грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 520 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 38гр | 48% |
| Наситени мазнини 8гр | 41% |
| Холестерол 107mg | 36% |
| Натрий 170mg | 7% |
| Общо въглехидрати 12гр | 4% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 35гр | |
| Калций 75mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Класическо ястие, тази мароканска рецепта за пиле използва консервирани лимони, маслини и лук. Може да се приготви в автентичен таджийски или печен на фурна, в зависимост от вашите предпочитания. Така или иначе ще се насладите на вкусна храна, която със сигурност ще зарадва всички на масата за вечеря.
Съставки
- 1 до 2 запазени лимона (нарязани на четвъртинки и семена)
- 1 цяло пиле (отстранена кожата, нарязана на парчета)
- 2 големи лука (бял или жълт, ситно нарязан)
- 2 до 3 скилидки чесън (ситно нарязан или пресован)
- 1 малка шепа прясна килантро (нарязана)
- 1 малка шепа пресен магданоз (нарязан)
- 2 чаени лъжички джинджифил
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка куркума (или 1/4 чаена лъжичка марокански жълт оцветител)
- 1/2 чаена лъжичка сол (или по-малко на вкус)
- По желание: 1/4 чаена лъжичка шафран конци (натрошен)
- По желание: 1 чаена лъжичка смен
- По желание: 1/4 до 1/2 чаена лъжичка Ras el Hanout
- 1/3 чаша зехтин
- 2 шепи маслини (зелени или червени или смесени)
- 1/4 чаша вода (приблизително)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това мароканско ястие с пилешко месо се разгражда на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Мариновайте пилето
Извадете месото от запазения лимон и натрошете месото на ситно. Добавете лимона в купа заедно с пилешкото месо, лука, чесъна, килантрото, магданоза, джинджифила, черния пипер, куркумата и солта. Ако използвате, добавете шафран, Ras el Hanout и smen. Смесете добре.
Смърчът
Ако времето позволява, оставете пилето да се маринова в хладилника за няколко часа или за една нощ.
Смърчът
Гответе или в таджина, или във фурната.
Готвене в таджина
Добавете достатъчно от зехтина към таджина, за да покриете дъното.
Смърчът
Подредете маринованото пиле в таджина, плътно отстрани и разпределете лука навсякъде.
Смърчът
Добавете маслините и консервираните лимонови четвъртинки, а останалото зехтин изсипете върху пилето.
Ther Spruce
Добавете водата към таджина, покрийте и поставете на дифузьор на топлина на средно нисък огън.
Смърчът
Дайте време на въображението да стигне до късче, без да достига връх. Ако не чуете къдрене да къкри в рамките на 20 минути, леко увеличете топлината и след това използвайте настройката за най-ниска топлина, необходима за поддържане на леко, не бързо.
Оставете пилето да се готви необезпокоявано за 80 до 90 минути и след това обърнете пилето, така че да е плътно отстрани. Покрийте отново таджина и оставете пилето да завърши готвенето до много нежно (около 45 минути до 1 час).
Смърчът
Изключете котлона и оставете таджина да се охлади за около 10 до 15 минути преди сервиране.
Смърчът
Наслади се!
Готвене в фурната
Загрейте фурната до 425 F / 220 C. Добавете достатъчно зехтин в голям съд за печене, така че да покрие дъното.
Смърчът
Добавете нарязания лук и чесън от маринатата.
Смърчът
След това поставете маринованото пиле отгоре.
Смърчът
Добавете маслините и лимона отгоре и намажете пилето с останалия зехтин.
Смърчът
Изпечете пилето непокрито за 45 минути до един час или докато пилето стане светло златисто кафяво, хапвайки от време на време.
Смърчът
Намалете топлината до 350 F (180 C) и продължете да печете още 30 минути или повече. Пилешкото месо трябва да се запече в дълбочина, соковете да се избистрят, а ставите на краката да се движат лесно.
Смърчът
Извадете пилето от фурната и го оставете да почива 10 до 15 минути преди сервиране.
Съвети
- И за двата метода можете да нарежете цяло пиле на половинки или отделни парчета преди мариноване. Парчетата може да се поберат по-добре в таджина; половинките са по-лесни за обработка във фурната и могат да бъдат нарязани след готвене. Вместо нарязване, можете да завържете магданоз и кінза заедно в букет и да го поставите върху пилето по време на готвене. Ще получите повече вкус, ако започнете да мариновате пилето с мароканските подправки предната вечер. Времето за готвене може да варира в зависимост от размера на вашето пиле. В таджина, 2 1/2 часа позволява бавно да се доведе до късване, за да не изсъхне. Времето за печеното на фурна пиле се базира на средното печене от 3 до 4 килограма. И с двете проверете дали вътрешната температура е между 165 и 175 F. За тази рецепта се препоръчват питирани маслини. Ако решите да използвате маслини с ями, предупредете столове, че те ще трябва да премахнат собствените си ями.
Вариант на рецептата
- Ако желаете, добавете незадължителните съставки на Ras el Hanout (ароматна мароканска смес от подправки), smen (мароканско консервирано масло) и шафран, за да му придадете още повече вкус. Те могат да бъдат намерени в специализирани магазини, онлайн или можете сами да направите Ras el Hanout, smen и консервирани лимони. Тъй като маслините, лимоните и спермата са солени, не бъдете прекалено либерални със солта - най-добре е 1/2 чаена лъжичка.
Обслужване на предложения
Мароканската традиция е да се яде директно от таджина, като се използва марокански хляб за загребване на пилето и соса. Ако желаете, прехвърлете печеното пиле във фурната в чиния за сервиране.
Белгийските пържени картофи ( пататен фритюр ) често отгоре пилето, въпреки че можете да използвате любимите си пържени картофи. Поднасянето на ориз отстрани също ви помага да попиете вкусните сокове.
Тагове за рецепти:
- пиле основно
- пилешка таджина
- вечеря
- марокански
