Флерант, Кристин / Гети Имидж
Може да се изненадате, когато откриете многото различни начини, по които пилешкото месо се приготвя в мароканската кухня. От сладко и пикантно до солено и лимони и всичко между тях, представените тук рецепти за пиле със сигурност ще ви доставят удоволствие при следващото ви специално хранене.
Обърнете внимание, че всички тези ястия се предлагат и като семейна такса, но се полагат допълнителни грижи за представяне и гарниране, когато ги сервирате на банкети или фирмени вечери.
-
Марокански кускус с пиле
Хишам Ибрахим / Гети Имидж
Въпреки че е седмична семейна храна за много мароканци, кус-кусът с пилешко месо също е любим за сервиране на социални събирания и специални поводи. Може да се използват пилешко, агнешко или говеждо месо.
Двата най-популярни кус-кус препарати са с асортимент от седем зеленчука или със сладък, сиропиран карамелизиран лук и гарнитура със стафиди, наречена tfaya . Въпреки това, все по-често се вижда tfaya, използван като гарнитура към зеленчуков кус-кус, както е показано тук - толкова добър!
-
Мароканска пилешка бастилия - известен пилешки пай
Пилешка бастилия / Flickr / CC 2.0
Вероятно едно от най-известните ястия в Мароко, мароканската пилешка бастилия е невероятно вкусен синтез на вкусове и текстури. Мислете за това като за елегантен месен пай за разлика от всеки друг. Пилешко овкусено с шафран, омлет, приготвен в сос от лук и билки, подсладени пържени бадеми, всички се пекат в сладкиши с хартия. Канелата и пудрата захар се използват за украса и гарниране на бастилията.
Традиционно бастилите се правеха като един голям общ пай, но сега е обичайно да се оформят и в индивидуални размери за сервиране. Те могат да бъдат предварително подготвени предварително и замразени до времето за печене.
-
Пилешки таджии със сушени кайсии
Уилям Шоу / Гети Имидж
Ароматните подправки и пресни или сушени плодове чифт двойка красиво в редица марокански тагини, което ги прави популярно предложение за фирмени ястия. Този с пиле и сушени кайсии е сред най-популярните. За допълнителна специална презентация можете да добавите други сушени плодове като сини сливи, смокини или фурми.
Не се изисква тагин - пилето и кайсиите ще се задушат красиво в дълбок тиган.
-
Пиле със запазени лимон и маслини
Смърч / Кристин Бенлафких
Най-важното мароканско ястие, ще видите пилешкото месо със запазен лимон и маслини, приготвено по много начини - готварска печка в конвенционален съд; в глинен или керамичен тагин; или печени във фурната, докато сосът от лук се готви отделно на печката.
За хранене на тълпата или предлагане на фирмени ястия, често се предпочита печено пиле, с по едно пиле, сервирано на всеки три лица. Diners ядат на ръка, използвайки парчета марокански хляб, за да загребят пилешкото и вкусен лук сос.
-
Сефа Медфуна
Miss Meow / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Любителите на сладки и пикантни ще ви благодарят, че ги почерпихте с ефектното ястие от seffa medfouna. Seffa е наименованието на счупените вермицели юфка, които се запарват до пълнички и нежни. Медфуна означава „погребан“ по отношение на сочните, пикантни пилешко месо и сос, които са скрити в могилата на макароните.
Любима е на много мароканци, и докато тази презентация е гарнирана със сушени плодове и цели пържени бадеми, по-често е да я видите украсена с редуващи се линии от смляна канела, смлени бадеми и пудра захар.
-
Пиле Rfissa
Хишам Ибрахим / Гети Имидж
Тази любима мароканска храна за любители на пилешкото rfissa също е доста често срещан избор за ежедневни фирмени вечери. Макар и често скромен на външен вид - в крайна сметка, яхния с пиле и леща, сервирана върху настърган хляб или тестени изделия - може да се облече, както е показано тук във вариант, известен като бормаш . Но ако кулинарните ви умения не се накланят на подобни креативни презентации, не се страхувайте, защото ароматните, екзотични аромати на шафран, сминдух и Ras el Hanout със сигурност ще спечелят вашите гости.
