Естудио Лучано Азеведо / Гети Имиджис
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 20 пасти (20 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 735 | Калории |
| 70 грама | Дебел |
| шестгр | Въглехидратите |
| двайсет и една грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 20 пасти (20 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 735 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 70гр | 90% |
| Наситени мазнини 8гр | 42% |
| Холестерол 79mg | 26% |
| Натрий 257mg | 11% |
| Общ въглехидрат 6g | 2% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 21гр | |
| Калций 40mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Pastéis са бразилски деликатес за улична храна. Тези пържени сладкиши са пълни с различни пикантни пълнежи като сирене, пилешко месо, скариди, сърца от палма или смляно говеждо месо. Пастелното тесто е по-крепко от тестото за емпанада и прилича повече на пролетно руло, а пастовете обикновено са пържени.
Тази рецепта за пастелно фрито де франго има кремообразен пълнеж от сирене и пиле, подправени с домат и лук. Царевицата, грахът, морковите, маслините и твърдо сварените яйца са популярни съставки, които можете да добавите и към пилешкото пасте.
Съставки
- 3 пилешки гърди
- 1 супена лъжица пилешко бульонче
- 1 среден лук (кайма)
- 3 зелени лука (бял и зелен части, нарязан)
- 2 чаени лъжички чеснова сол
- 1 чаена лъжичка риган
- 1/2 чаена лъжичка чили на прах
- 1/2 лайм (сочен)
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 4 унции крема сирене
- Сол на вкус)
- Черен пипер (на вкус)
- 5 чаши растително масло (или количество, необходимо за пържене)
- За пастелното тесто:
- 3 чаши брашно (универсално)
- 1 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 2 супени лъжици свинска мас (или зеленчуково съкращаване)
- 1 яйце (разбито)
- 1 супена лъжица оцет
- По желание: 1 супена лъжица водка (или cachaça)
Стъпки, за да го направите
Сгответе пилето
Съберете съставките.
В тенджера поставете пилешките гърди с бульона и покрийте с вода. Доведете до кипене и оставете да къкри 5 минути.
Изключете котлона и оставете да престои, покрито, за 10 минути. Извадете пилето и оставете настрана, като запазите бульона.
Пригответе тестото
Съберете съставките.
В голяма купа комбинирайте брашното, скъсяването на зеленчуците, солта, бакпулвера, оцета, яйцето и водката (ако използвате).
Смесете 1/4 чаша от запазения пилешки бульон с 3/4 чаша гореща вода. Постепенно добавете тази водна смес към брашнената смес, като разбърквате добре.
Добавете достатъчно течност, за да направите тесто, и омесете леко тесто до гладко, като при необходимост добавите още течност. Тестото трябва да е меко и гладко, но не лепкаво (добавете още брашно, ако тестото е твърде мокро). Оставете тестото да почине 10 минути.
Пригответе пилешкия пълнеж
Съберете съставките.
Натрошете пилето на ситно (хранителен процесор, снабден с пластмасов нож, работи добре за това) и го оставете настрана.
В тиган загрейте 2 супени лъжици растително масло и задушете лука и зеления лук до омекване.
Добавете чесновата сол, риганът, чили на прах и царевичното нишесте и разбъркайте добре. Добавете доматеното пюре и 1 чаша резервиран пилешки бульон и оставете да къкри, докато сместа започне да се сгъстява леко.
Добавете настърганото пиле и разбъркайте добре, като добавите още пилешки бульон, ако сместа ви се струва твърде суха.
Свалете от котлона и разбъркайте в крема сиренето и сока от лайм, докато се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сглобете пастеите
Разделете тестото наполовина и разточете едната половина на тънко върху набрашнена повърхност. Сгънете наполовина веднъж и го разточете отново, след което го оставете да почива 5 минути. Целта е да го разточите възможно най-тънко (до около 9- по 12-инчов правоъгълник).
С помощта на резачка за пица разрежете тестото наполовина по дължина, след което нарежете всяка половина вертикално на 5 парчета, така че да имате 10 правоъгълника тесто. Не е необходимо да са с точен размер и можете да ги направите по-големи или по-малки, както сметнете за добре.
Поставете 1 до 2 супени лъжици от пилешката смес върху правоъгълник от тестото.
Потопете пръста си във вода и навлажнете краищата на правоъгълника.
Поставете друг правоъгълник от тестото отгоре, като обхващате пълнежа.
Натиснете краищата на двата правоъгълника заедно, след което ги прищипете с вилица навсякъде. Повторете с останалите правоъгълници, след това разточете другата половина тесто и повторете.
Загрейте 2 до 3 инча олио в тежка тенджера или фритюрник до 360 F. Пържете пастели на партиди до златисто кафяво. Изцедете върху хартиени кърпи и сервирайте топло.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- Тестени изделия
- предястие
- южно-американец
- семейна вечеря
