Запечен заек. © Грейс Менг
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 55 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 289 | Калории |
| шестгр | Дебел |
| двайсет и осем милиарда грам | Въглехидратите |
| трийсетграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 289 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 6гр | 8% |
| Наситени мазнини 2гр | 8% |
| Холестерол 73mg | 24% |
| Натрий 54mg | 2% |
| Общ въглехидрат 28гр | 10% |
| Диетични фибри 6гр | 21% |
| Протеин 30гр | |
| Калций 110mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за заек за заек в стил Brive е родом от Brive-la-Gaillarde, комуна в южна централна Франция. Яхнията се пълни с доматите и шипките или гъбите от свинско месо, отглеждани в района. Сдвоени с печени картофи, зелена салата и бяло вино, това успокояващо ястие е идеално за лесна, добре закръглена вечеря.
Съставки
- 1 супена лъжица патешка мазнина
- 8 шалот, нарязани на ситно
- 2 скилидки чесън, натрошен
- Крака и седло от 1 голям заек (не се отделя)
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1/4 чаша сухо бяло вино
- 4 домати слива (бланширани, обелени и наполовина намалени по дължина)
- 1/4 чаена лъжичка сушена мащерка
- 10 унции семена, почистени (гъби от свинско месо)
Стъпки, за да го направите
В голяма тиган на среден огън задушете шалот и чесън, докато станат омекнали и започнат да се карамелизират, около 5 до 7 минути. Прехвърлете шалот и чесън в купа и оставете настрана.
Подправете заека със солта и черния пипер; добавете го в тигана и гответе на средно силен огън за 4 до 5 минути от всяка страна, за да се покафенява добре. Деглазирайте тигана с бялото вино и доматите.
Върнете карамелизираните шалот и чесън в тигана, заедно с мащерката и шипката. Намалете котлона до ниско, покрийте тигана и оставете заека да къкри 40 минути, докато се готви.
Тагове за рецепти:
- домат
- вечеря
- Френски
- падане
