Смърч / Дженифър Перило
Bok choy има приказно хрупкава текстура, която очаквате от член на семейството на зелето със свеж, тревист вкус, който увеличава хранителността, докато го готвите. Bok choy най-често се използва в пържени картофи и соти, а те са чудесни приложения. Кратка сутиена в ароматна течност също работи, както и хвърлянето на някои бебешки бок чой листа или нарязан бок чой към края на печене на месо или в тиган с печени зеленчуци.
Как да Стър-Фрай Бок Чой
Това е най-бързият и лесен начин за приготвяне на bok choy.
- Отделете bok choy на листа. Нарежете по-едри листа на парчета с размер на хапки. Загрейте уок или голям тиган на силен огън. Добавете достатъчно масло, за да покриете повърхността и когато маслото е горещо, добавете bok choy и гответе, като бъркате непрекъснато, докато bok choy е увяхнал и омекнат, около 3 минути за хрупкаво-нежно bok choy и до 8 минути за напълно омекотяване и кафяви листа. Добавете соев сос на вкус и сервирайте.
Как да Braise Bok Choy
Бавно готвенето на bok choy в кипяща течност го прави копринен и нежен.
- Отделете bok choy на листа. Нарежете по-едри листа на парчета с размер на хапки. Загрейте вока или среден съд на среден огън. Поставете bok choy и достатъчно пилешки бульон, зеленчуков бульон или вода, за да покриете почти листата в тенджерата, добавете сол на вкус и докарайте да къкри. Освен това, регулирайте топлината, за да поддържате леко котлет и гответе, докато листата станат чудесно нежни - около 20 минути.
За да добавите аромати като кайма и / или джинджифил или чили паста, първо добавете масло в тенджерата и гответе ароматите, като бъркате непрекъснато, докато станат допълнително ароматни, около 1 минута, преди да добавите бок чой и бульон.
Поръсете с препечени сусамови семена или наръсете с препечено сусамово масло в края за прекрасно докосване.
Как да печем Бок Чой
По-малко разпространен, но ужасно вкусен начин да сервирате тези уникални листа.
- Отделете листата на bok choy и ги нарежете. Поставете bok choy в тава за печене, намажете с олио, хвърлете, за да покриете bok choy, и го поръсете със сол. Печете в гореща фурна (навсякъде между 350 F и 425 F) листата са нежни и започват да покафеняват, около 20 минути.
Можете също така просто да ги хвърлите в тава за печене около пиле за последните 20 минути готвене.
Бележка за Baby Bok Choy
Baby bok choy е по-нежен от по-големите си братовчеди и по-сладък. Може да се готви цял, нарязан като по-голям бок чой или да се отдели на листа, когато се готви.
Как да купя Bok Choy
Потърсете свежи, живи букети от бок чой. Избягвайте всеки бок чой, който има много покафеняване около отрязаната секция „стъбло“ или увяхнали листа. За разлика от другите зелени, bok choy не губи тон от обема си, когато готви, така че голям куп ще обслужва 2 до 4 души.
Съхранявайте bok choy, свободно увита в пластмаса, в хладилника до една седмица, ако е прясно прибрана.
