Леон Харис / Култура / Ризер / Гети Имидж
Ако в даден момент се интересувате от кариера в кулинарното изкуство, без съмнение ще бъдете изправени пред решението дали да ходите или не в кулинарното училище.
Много готвачи в старата школа ще твърдят, че опитът в ресторанта в реалния живот е по-ценен от всичко, което можете да научите в класната стая. И опитът в индустрията е от съществено значение. Но при толкова много от най-успешните готвачи днес, притежаващи кулинарни степени, модел на успех започва да се очертава.
Долната линия е, че все повече от най-добрите готвачи в горните кухни са възпитаници на кулинарни училища - и те са тези, които правят наемането! Така че има голям шанс те да разгледат тази линия на „образованието“ в автобиографията ви, за да видят дали имате степен на кулинарно изкуство.
След като сте решили, че кулинарното училище е правилният избор за вас, въпросът става кое кулинарно училище? Ето пет неща, които трябва да търсите при избора на кулинарно училище:
Акредитация на ACF
Американската кулинарна федерация (ACF) е водещата професионална организация на готвачите в Северна Америка и е организацията, отговорна за регулаторния надзор на кулинарните училища.
Училищата, които търсят акредитация на ACF, трябва да преминат задълбочена оценка на учебната си програма, средства, съотношения между ученици и учители, сертифициране на инструктори и др. Акредитацията на ACF е като печат на одобрение от кулинарията, така че можете да бъдете уверени, че акредитирана от ACF програма за кулинарни изкуства ще спазва единния стандарт на обучение и ще осигури висококачествено образование за кулинарни изкуства.
цена
Докато работите за мечтата си за успех в кулинарията, реалността е, че работните места в сферата на хранителните услуги не са точно високоплатени. И тъй като не е рядкост някои кулинарни училища да начисляват 40 000 долара или повече, това често означава поемане на голям размер на дълга на студентски заем.
За щастие, много колежи в местната общност предлагат акредитирани от ACF кулинарни програми на невероятно достъпни цени. Например кулинарната програма в някой от колежите на общността в Калифорния ще струва на жителите на държавата около 1300 долара. Когато считате, че акредитацията на ACF гарантира стандартно ниво на качество (да не говорим за факта, че много програми, които струват над 40 000 долара, нямат никаква акредитация), отличното кулинарно образование не е необходимо да бъде скъпо.
Възраст на училище
Популярността на готварските риалити шоу програми като „Топ готвач“ доведе до засилен интерес към кулинарните училища. За да се отговори на това увеличено търсене, се създават по-частни кулинарни училища. Но по-новите училища не са непременно по-добри. Първо, акредитацията на ACF не идва за една нощ. За получаване на печат на одобрението на ACF са необходими последователни постижения, а много по-нови училища все още няма.
Нещо друго, което трябва да запомните е, че колкото по-дълго съществува училище, толкова по-широка ще бъде неговата мрежа от възпитаници. И това се превръща в работни места. Ако училището съществува от 50 или повече години, шансовете са стотици негови възпитаници да работят в кухни в целия район и извън него - много от които може да са изпълнителни готвачи или готвачи, които извършват наемането.
Съвременни удобства
Обратната страна на възрастта на училището е състоянието на неговите съоръжения. Колегиумите в общността може да са били по-дълги, но бюджетите им също могат да бъдат сравнително малки. Това затруднява закупуването на ново оборудване или обзавеждането на модерни класни стаи и кухни. От друга страна, с по-новите училища, по-високите учебни курсове често се гордеят с новопостроени, съвременни съоръжения.
След това отново, не всеки ресторант там ще разполага с най-съвременни съоръжения, така че провеждането на часове в комфорта на лъскава нова високотехнологична кухня може да не подготви адекватно студентите за мрачните реалности на кулинарията.
Ръчна инструкция
Отличната кулинарна програма трябва да има ресторант, управляван от студенти, който им позволява да придобият усещане за реално обслужване в ресторанта - и всъщност повечето от тях го правят. Въпросът е колко реалистичен е опитът, който предлага? Ако студентите обслужват само 20 или 30 гости на ден, вероятно това не е достатъчно, за да се приближи до натиска и нуждите на истински ресторант. В другия край на спектъра студентите по кулинарно изкуство от Лос Анджелис Трейд Техно Колеж обслужват повече от 800 гости всеки ден в три отделни заведения за хранене.
Разбира се, няма заместител на истинското изживяване в ресторанта. Някои програми насърчават или дори изискват стаж или „стаж“, при който студентите печелят кредит от курса чрез работа в местен ресторант.
