Салата от Брюкселско зеле. Снимка © Моли Уотсън
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: Прави 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 123 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| осемграм | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Прави 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 123 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 12% |
| Наситени мазнини 1гр | 6% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 21mg | 1% |
| Общ въглехидрат 8гр | 3% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 3g | |
| Калций 61mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Вдъхновен от салата, която поръчах на местно място да споделя с колегите си, но в крайна сметка поглъща повече или по-малко от себе си, тази бръсната брюкселска кълнове салата е малко извън общия път. Копърът обикновено се свързва с готварството на пролетта и началото на лятото, така че като го видя в съответствие с менюто през есента с такъв класически есенен зеленчук достигна най-голям интерес. Бях награден с купичка сладък нежен копър, озаряващ острата хрупка на бръснатите брюкселски кълнове, всички гарнирани с хрупкави парченца ситно нарязани печени бадеми. Вкъщи експериментирах с добавяне на солено отлежало пекорино към сместа.
Или бадемите, и сиренето действат, но нищо не надвива добавената хрупка на ядките отгоре на това прясно творение и тогава сиренето добавя добър удар на умами. Ако използвате само бадеми, уверете се, че са осолени, тъй като този солен елемент е абсолютно ключов начин за привеждане на тази салата в най-пълното си себе си.
Съставки
- 1 килограм брюкселско зеле
- 1 шалот
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 супена лъжица шампански оцет
- 1/2 чаена лъжичка захар или сироп от агаве
- 2 супени лъжици смлян пресен копър
- 20 печени осолени бадеми и / или 1 унция отлежало пекорино сирене
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Отрежете краищата на стъблото от кълновете на брюкселите. Извадете по-тъмните външни листа (изхвърлете ги, ако трябва, но винаги ги спестявам за ястия като топла салата).
Използвайте кухненски мандолин или остър нож и стабилна ръка, за да нарежете брюкселските кълнове по дължина колкото може по-тънко. Оставете ги настрана.
Обелете и намачкайте шалот и го сложете в голяма купа (достатъчно голяма, за да държи и хвърля брюкселските кълнове, след като се направи дресинга!).
Разбъркайте олиото, оцета и захарта. Потопете в бръснато брюкселско зеле и овкусете. Регулирайте оцета за повече киселина или захар за повече сладост на вкус. Не забравяйте, че ще добавяте соления елемент в края с бадемите и / или сиренето.
Добавете бръснатите брюкселски кълнове и копъра и хвърлете, за да се комбинират. Искате всичко равномерно покрито с превръзката. Разделете между 4 до 6 чинии за салата или купи, ако желаете, или оставете в голяма купа за сервиране.
Нарежете ситно бадемите и / или сиренето на ситно. Поръсете едното и / или другото върху всяка порция.
Въпреки че тази салата определено е в най-добрия си вид веднага след приготвянето й, остатъците не могат да кипят. Дръжте покрити и охладени до 2 дни за по-малко зашеметяващо, но също толкова вкусно лакомство.
Тагове за рецепти:
- Брюкселско зеле
- гарнитура
- американски
- Коледа
