Смърчът
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 4 до 6 порции
Това е елегантен и спиращ шоуто първи курс. Със сигурност можете да направите пресни тестени изделия за тази рецепта, но вместо това използването на обвивки от уонтон е по-лесна алтернатива. Тъй като има редица стъпки при направата на равиолите, обикновено правим голяма партида и след това ги замразяваме за по-късна употреба.
Съставки
- 1/2 чаша лешници
- За пълненето:
- 1 средна тиква на бутер
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 супени лъжици несолено масло (омекотено; разделено)
- 5 до 6 супени лъжици шалот (кайма; разделена)
- Сол на вкус)
- Черен пипер (на вкус)
- 3 супени лъжици тежък крем
- 4 супени лъжици пармезан (настърган)
- Щипка индийско орехче
- За равиолите:
- 1 пакет уантонови опаковки
- 1 голямо яйце (разбито с 1 чаена лъжичка вода)
- Брашно (за прах)
- За соса:
- 4 супени лъжици несолено масло (студено)
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/2 чаша тежък крем
- 1/2 чаша пилешки бульон
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- 2 супени лъжици пресен градински чай (кайма)
Стъпки, за да го направите
Забележка: макар че има няколко стъпки към тази рецепта за равиоли от тиква на бутер с сос от бяло вино, тя се разгражда на работещи секции, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Препечете лешниците
Съберете съставките.
Смърчът
Загрейте фурната до 375 F. Разстелете лешниците върху лист за печене и препечете във фурната за 15 минути.
Смърчът
Прехвърлете лешниците в кухненска кърпа и разтривайте бързо, за да премахнете кожите.
Смърчът
Едро нарязваме лешниците и оставяме настрана.
Смърчът
Подгответе пълнежа
Разделете тиквичките бутер на половина и втрийте 1 супена лъжица зехтин върху плътта и сложете отрязаната страна надолу върху лист за печене.
Смърчът
Печете 30 до 35 минути, докато вилицата не пробие плътта лесно. Оставете го да се охлади достатъчно, за да можете да се справите, без сами да изгорите и да изгребнете плътта.
Смърчът
Пюрирайте в хранителен комбайн или блендер, като добавите малко вода, ако е необходимо.
Смърчът
Разтопете 1 супена лъжица масло в голям тиган и когато пенообразуването утихва, добавете 3 супени лъжици шалот и сотирайте 1 минута.
Смърчът
Добавете пюрето от тиква и гответе на среден огън, като бъркате често, в продължение на 2 минути, докато тиквичката стане малко суха. Овкусете с 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Смърчът
Разбъркайте в 3 супени лъжици тежък крем и гответе още 2 минути.
Смърчът
Махнете от котлона и добавете 4 супени лъжици настърган пармезан и щипка индийско орехче и разбъркайте, докато се смесят. Оставете време да изстине.
Смърчът
Напълнете равиолите
Подредете лист за печене с восъчна хартия и прах леко с брашно. Поставете 12 уантинови опаковки върху чиста повърхност, също облицована с восъчна хартия и леко намаслена с брашно.
Смърчът
Поставете 1 чаена лъжичка пълнеж в центъра на всеки уонтон. Лесно намажете 4 унтона с разбитото яйце. (Четкането само на 4 наведнъж предотвратява изсъхването на пребитото яйце.)
Смърчът
Поставете още една обвивка от Уонтон върху всяка от тях.
Смърчът
Натиснете леко от центъра на пълнежа до краищата, като изстискате всякакви въздушни мехурчета. Прехвърлете равиолите върху покрития с восъчен лист хартия за печене и повторете с останалите 8 ватона, като четкате 4 наведнъж. Поставете още един лист восъчна хартия отгоре върху равиолите и леко прах с брашно. Направете още 12 равиоли и ги поставете върху втория лист восъчна хартия. (В този момент равиолите могат да бъдат замразени.)
Смърчът
Направете соса с бяло вино
За сметановия сос с бяло вино разтопете 1 супена лъжица масло в малка тенджера и когато пяната утихва, добавете шалот и сотирайте 2 минути, докато омекне.
Смърчът
Добавете бялото вино, сметаната, пилешкия бульон и лимоновия сок и оставете да къкри 10 минути, докато намалете наполовина.
Смърчът
Разбийте в студеното масло 1 супена лъжица наведнъж.
Смърчът
Разбъркайте в каймата пресен градински чай.
Смърчът
Сгответе равиолите и сервирайте
Долейте голям съд с вода до слаб кипене и добавете равиолите. Внимателно разбъркайте равиолите, за да не се слепват и оставете да къкри 4 минути.
Смърчът
С помощта на нарязана лъжица отцедете и прехвърлете 4 равиоли във всяка чиния.
Настържете със соса от бяло вино и отгоре поръсете препечени лешници.
Смърчът
Сервирайте и се наслаждавайте!
Тагове за рецепти:
- Вечеря с паста
- вечеря
- Италиански
- рождени дни
