Пръстени от скариди и каламари. fcafotodigital / Гети изображения
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: служи 4
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 364 | Калории |
| двайсет и девет грама | Дебел |
| десетгр | Въглехидратите |
| деветнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 4 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 364 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 29гр | 37% |
| Наситени мазнини 4гр | 21% |
| Холестерол 264mg | 88% |
| Натрий 203mg | 9% |
| Общ въглехидрат 10гр | 4% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 19гр | |
| Калций 59mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това вдъхновено от испански ястие каламари е вкусно пикантна страна, влива се с ароматите на пресен чесън и магданоз. Не се срамувайте с подправките - това ястие е предназначено да бъде смело!
Съставки
- 1 килограм почистени пресни калмари, нарязани на пръстени и пипала с дебелина от 1 до 2 инча, ако са включени в калмара
- Кошер сол
- 1/4 чаша зехтин
- 1 1/2 супена лъжица нарязан чесън (3 до 5 скилидки)
- 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз с плосък лист
- 1/8 чаена лъжичка люспи от лют червен пипер
- 1/4 чаша зехтин екстра върджин
- Морска сол, за гарнитура
- 4 лимонови клина (за гарнитура)
Стъпки, за да го направите
Поставете 2 големи тигана за соте (чугун, ако е възможно) на силен огън за 3 до 4 минути, или докато стане много горещо.
Намажете каламарите на сухо с хартиени кърпи и след това леко подправете със сол.
Сложете 2 супени лъжици зехтин в една от тиганите и варете калмарите за около 4 минути или докато освободи течността си.
Поставете останалите 2 супени лъжици зехтин в другия тиган и след това извадете тигана от котлона и го задръжте под ъгъл, близо до тигана с калмарите. Повдигнете каламарите от първия тиган с нарязана лъжица и прехвърлете във втория тиган, оставяйки соковете в първия тиган.
Върнете втория тиган на котлона и добавете чесъна и пипалата. Гответе, докато калмарите хубаво покафенеят. Добавете люспите магданоз и черен пипер, разбъркайте и отстранете тигана от котлона.
Разделете каламарите между 4 чинии за сервиране, намажете с екстра върджин зехтин и гарнирайте всяка чиния с морска сол и лимонов клин.
Препечатано с разрешение от Готварската книга на Барселона: Празник на храната, виното и живота от Саша Мах-Батум и Анди Пфорцхаймер (Andrews McMeel 2009).
Тагове за рецепти:
- Морска храна
- калмари
- предястие
- испански
