Диана Раттрай
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 442 | Калории |
| двайсет и две гр | Дебел |
| 55грам | Въглехидратите |
| седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 442 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 22гр | 28% |
| Наситени мазнини 11гр | 57% |
| Холестерол 121mg | 40% |
| Натрий 511mg | 22% |
| Общ въглехидрат 55гр | 20% |
| Диетични фибри 2гр | 8% |
| Протеин 7гр | |
| Калций 151мг | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Меренгите се асоциират по-често с лимони, но красив топинг от безе може да украси всякакъв вид пай, включително и този, напълнен с кремообразен карамел. Осъществяването на меренгата е по-лесно, когато яйцата са на стайна температура, но яйцата се отделят по-лесно, когато са пресни от хладилника. Следователно, отделете яйцата веднага, когато започнете да подготвяте пая, като ги оставите да достигнат стайна температура, преди да започнете да правите меренгата, което е последната стъпка.
Съставки
- За кората на пая:
- 1 1/4 чаши брашно за всеназначение
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 4 супени лъжици, плюс 2 супени лъжици, несолено масло, охладени, нарязани на малки парченца
- 3 до 5 супени лъжици ледена вода
- За пълнене с карамел:
- 3 големи яйчни жълтъка
- 1 3/4 чаши мляко
- 2/3 чаша универсално брашно
- 1 чаша светлокафява захар (опакована)
- 1 чаена лъжичка ванилия
- За меренгата:
- 3 големи яйчни белтъка (стайна температура)
- 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- Щипка сол
- 1/3 чаша супер фина захар (или гранулирана захар)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, инструкциите за пай са разделени на работещи категории, за да ви помогнат да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Направете пай кора
Съберете съставките.
Диана Раттрай
За да направите коричка, комбинирайте 1 1/4 чаши универсално брашно, 1 чаена лъжичка гранулирана захар и 1/2 чаена лъжичка сол в купата на хранителен комбайн. Пулсирайте няколко пъти, за да се смесят добре.
Диана Раттрай
Разстелете около половината от охладените парченца масло върху брашнената смес. Пулсирайте около шест пъти, след което добавете останалите охладени парченца масло и пулсирайте около 7 пъти. Трябва да имате груба смес с част от маслото с размер на грах.
Диана Раттрай
Поръсете 3 супени лъжици ледена вода върху сместа и пулсирайте два пъти. Добавете още ледена вода, няколко чаени лъжички наведнъж, пулсирайки няколко пъти след всяко добавяне. Когато тестото току-що започне да се струпва, го извадете на набрашнена повърхност.
Диана Раттрай
Леко омесете тестото достатъчно, за да го оформите в диск. Увийте го в пластмасова обвивка и го охладете в хладилник за около 45 минути.
Диана Раттрай
Загрейте фурната до 400 F. Разточете охладеното тесто до кръг с диаметър около 12 инча, като поддържате повърхността и тестото леко размазано, за да не залепне. Поставете тестото в чинията за пай и намажете ръбовете по желание. Подравнете дъното и страните на сладкиша с пергаментова хартия или фолио. Напълнете баницата около 2/3 до 3/4 пълна със сушен боб или теглото на пая.
Диана Раттрай
Печете коричката за пай за 15 минути. Извадете го от фурната и отстранете теглото на пая и фолиото или хартията. Набодете кора около вътрешната страна или на която и да е област, където коричката е надула. Намалете температурата на фурната до 375 F и върнете кора във фурната. Продължете да печете 12 до 15 минути или докато изсъхне и леко покафенеят.
Направете пълнеж
Докато коричката се пече, направете пълнежа. В голяма тежка тенджера или чинийка комбинирайте кафявата захар и 2/3 чаша брашно; Смесете добре. Добавете млякото, жълтъците и 2 супени лъжици масло; разбийте, за да се смесят добре.
Диана Раттрай
Поставете тигана на среден огън и гответе, като постоянно разбивате, докато пълнежът започне да балонче. Намалете котлона на ниско и продължете да готвите, като постоянно бъркате, за около 2 до 3 минути или докато се сгъсти. Разбийте във ванилията.
Диана Раттрай
Поставете кора на стелаж и след това напълнете с пълнеж с горещ карамел.
) Диана Rattray
Увеличете температурата на фурната до 400 F.
Подгответе меренгата
В голяма купа с електрически миксер разбийте белтъците от яйца до гъста и гланцирана. Разбийте в сметаната от зъбен камък и щипката сол. Постепенно добавете супер фината захар и продължете да биете, докато се образуват твърди върхове.
Диана Раттрай
Намажете меренгата равномерно върху горещия карамелен пълнеж и след това го разстелете, като се уверите, че меренгата докосва коричката по целия край.
Диана Раттрай
Печете в предварително загрятата фурна за 10 минути или докато меренгата стане златистокафява. Охладете баницата добре и след това охладете.
Вариации на рецептата
- Добавете домашен аромат на карамел към пълнежа. Направете пълнежа според указанията, но използвайте само 3/4 чаша кафява захар. Междувременно в дълбока тежка тенджера на средно слаб огън разтопете 3/4 чаша гранулирана захар в около 1/4 чаша вода. Разбъркайте захарната смес, докато се готви. Когато стане златисто кафяво, го изсипете в сместа за пълнене и продължете да готвите до гладкост. Вижте съветите за карамел. Намажете домашната кора и използвайте замразена кора за сладкиши или кора крекер.
Тагове за рецепти:
- пай
- карамелен пай
- десерт
- южен
