Смърчът яде / Виктория Хейт
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 382 | Калории |
| двайсет и пет грам | Дебел |
| 3грама | Въглехидратите |
| трийсет и шест грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 382 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 25гр | 32% |
| Наситени мазнини 4гр | 20% |
| Холестерол 101 mg | 34% |
| Натрий 90mg | 4% |
| Общ въглехидрат 3g | 1% |
| Диетични фибри 1г | 2% |
| Протеин 36гр | |
| Калций 38mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Класическа рецепта за скара, кедрова сьомга води до опушена, влажна, ароматна риба. Можете да вземете аромата във всяка посока, която харесвате, със суха каша или марината, или можете да го запазите просто и наистина да подчертаете вкуса на рибата. За особено впечатляваща презентация донесете сьомгата на масата на дъската и отрежете отделни порции от нея.
Не забравяйте да закупите кедрови дъски с хранителен клас, които можете да намерите в някои хранителни магазини, повечето магазини за кухня и магазини за подобряване на дома, които продават консумативи за скара. Можете да ги поръчате и онлайн. Избягвайте всякакво дърво, обработено с химикали или добавки, което може да повлияе на вкуса на храната ви и да добави нездравословен елемент към вашата храна.
Съставки
- 1 (2-килограмово) филе от сьомга (за предпочитане с кожата на)
- 2 лимона (запазена жар и сок)
- 1/4 чаша зехтин
- 1 супена лъжица сушен копър (или 1/4 чаша пресен копър, нарязан)
- 1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (или на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Накиснете кедровата дъска във вода най-малко 30 минути и до четири часа, преди да започнете грила.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Загрейте решетката на средно силен огън.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Извадете кедровата дъска от водата и поставете филето от сьомга в средата й, обърната с кожата надолу. Намажете горната част на филето от сьомга със зехтин; изстискайте лимоновия сок върху сьомгата. Разпръснете отгоре лимоновата кора и копъра, след което подправете филето на вкус със солта и черния пипер.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Поставете дъската на скарата в центъра. Покрийте скарата и оставете сьомгата да се готви необезпокоявана за около 20 минути.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Изпробвайте вътрешната температура в най-дебелата част от филето с термометър с незабавно отчитане или месо. Издърпайте го, за да почива при температура от 138 до 140 F; USDA препоръчва да готвите сьомга до вътрешна температура от 145 F, но температурата ще продължи да се повишава още 5 до 10 градуса, след като я извадите от скарата. Оставете го да почива 5 до 10 минути, преди да го сервирате.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Сервирайте с любимите си страни и се наслаждавайте!
Смърчът яде / Виктория Хейт
Съвети
- Добавете вино, спиртни напитки, оцет, сол или ароматични вещества, като букет гарни към вкисналата вода, преди да добавите дъската, която може да пренесе фин вкус на рибата, докато пуши. Често можете да почистите дъска и да я използвате повторно. Просто го настържете с вода и почистваща подложка (никога не използвайте сапун, който може да повлияе на вкуса). Но внимавайте за съставки, които лесно изгарят, като например барбекю сос, терияки и маринати, напоени с плодов сок. Те могат да придадат остър аромат на дима. Ако видите някакво залепване, най-добре е да изхвърлите дъската. Дръжте покритата скара, докато готвите, така че димът да циркулира около рибата. Експеримент с други видове твърди дървесини за различни вкусове, като елша, традиционната дървесина за пушене на сьомга; или череша, клен и пекан.
Тагове за рецепти:
- сьомга
- вечеря
- американски
- барбекю
