Pixabay
Скарите с дървени въглища обикновено са по-евтини и по-трайни от газовите скари, но компаниите с конкурентни продукти правят всичко възможно да убедят потребителите, че печенето на дървени въглища е нежелан метод за готвене. Трябва да знаете повече, преди да приемете техните претенции.
Когато решавате между дървени въглища или газ, трябва да разберете, че газът е по-удобен и като цяло по-лесен за използване. Въгленът обаче има своите предимства, особено когато става въпрос за аромат и автентичност на готвенето на открито.
Ето някои твърдения за скарата с дървени въглища, които всъщност са митове.
-
Газовите решетки произвеждат същия аромат като решетките с дървени въглища
Производителите на газова скара често казват, че няма разлика във вкуса между дървени въглища и газ. Тяхната позиция е, че ароматът от храна, приготвена на всякакъв вид скара, идва от капчиците, паднали върху гореща повърхност, изгаряйки и създавайки дим.
Съществуват основни проблеми с тази теория. Повечето газови скари днес не изгарят мазнината, тъй като те изтичат мазнината от скарата. Освен това, вкусовите тестове, направени от Good Housekeeping, Vanderbilt University и Cook's Illustrated, всички са установили, че има разлика във вкуса и повечето хора могат да го открият в повечето случаи. Изключението е, че около половината от изследваните не можеха да различат разликата с бургери или пилешки гърди, приготвени при високи температури. Със сигурност биха могли да разберат разликата с пържоли.
-
Скарите с дървени въглища се почистват по-трудно
Вярно е, че дървеният въглен е по-бърз от газовия. Ще си изцапате ръцете, когато използвате дървени въглища, но идеята, че вашата скара на дървени въглища се почиства значително по-трудно от газовата скара, просто не е вярна.
Този мит се основава на идеята, че всъщност няма нужда да чистите газова скара. Знаете, че терена на продажбите включва включване на горелките за 15 минути и изтриване на решетките. Чисто, нали? Грешен. Газовите решетки трябва да бъдат почистени и този процес изисква премахване на решетките, нагревателните палатки и евентуално горелките.
Алтернативно, почистването на решетката с дървени въглища изисква отстраняване на скарата, измиване с повърхностите и изхвърляне на пепелта. Повечето добри решетки с дървени въглища имат начин да изпразите пепелта доста лесно.
-
Решетките с дървени въглища бавно се загряват
Точно е, че решетките с дървени въглища отнемат повече време, за да се нагреят, отколкото газовите скари, но твърденията, че за приготвянето на скарата на дървени въглища са необходими до 40 минути, са крайно смешни.
Истината е, че ако сте добри в изграждането на огън и разберете как работи вашата конкретна скара на дървени въглища, можете да готвите за 10 до 15 минути. Сравнете това с препоръчителните времена на предварително загряване за повечето газови решетки, които също са 10 до 15 минути.
Разбира се, запалването на скара на дървени въглища е по-сложно и отнема много време от запалването на газова скара, но това е класическият компромис между газ и дървени въглища.
-
Скарите с дървени въглища са трудни за използване
Преди няколко години изящните хора в Ronco пуснаха инфоматериал за вътрешната си печка с тостери, която показваше човек, който се опитва да запали скара на дървени въглища в виелица с мокър въглен и лоша течност. Те не само се опитват да кажат, че печенето на скара е твърде трудно, но и че повечето от нас не са достатъчно умни, за да го направят. Не вярвайте на търговците.
Макар че може да отнеме малко практика, не е трудно да се научите как да използвате решетка с дървени въглища и всички със сигурност сме достатъчно умни, за да го направите. След като сте спасили рутината, осветлението и използването на скара на дървени въглища е почти толкова удобно, колкото използването на газова скара.
-
Температурата е трудно да се контролира на скара на дървени въглища
Газовата решетка има контролни клапани и обикновено термометър, монтиран с качулка. Скарите с дървени въглища, които имат капаци, идват с отвори в долната и горната част, плюс понякога имат термометър. Закупуването на скара на дървени въглища с термометър се препоръчва, за да можете по-добре да научите контрола на температурата.
Това, което хората казват на газовата скара, е, че решетките с дървени въглища трябва да се зареждат на всеки час, което може да е вярно, ако имате много горещ огън и нямате достатъчно гориво, за да започнете. Истината е, че повечето скари на дървени въглища могат да достигнат температури, много по-високи от много газови решетки и да задържат температури в продължение на няколко часа.
Ключът към контрола на температурата започва с това как изграждате огън и след това просто става въпрос за регулиране на вентилацията за контрол на топлината. Истината е с малко практика и скарата с дървени въглища е прецизна готварска печка, която е едновременно универсална и мощна.
-
По-леката течност е неправилна
Години наред ни казват да пускаме по-леката течност и да използваме нещо различно, като комин с дървени въглища или електрически стартер, за да запалим нашия въглен. Това беше мъдър съвет, когато единственият вариант бяха по-леките течности на петролна основа. Времената и продуктите се промениха, но много от нас не промениха по-лекия си флуиден навик.
Днес повече от 70% от хората все още използват по-лека течност или самозапалващ се въглен, който е натоварен с токсични химикали, а не алтернативи. По-леките течности за биогорива съществуват и тъй като са произведени от хранителни продукти като растителни масла и алкохоли, те не оставят остри аромати и не отлагат отровни химикали върху храните.
