Кестен талиятел.
crummblle / Гети изображения
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 545 | Калории |
| четиресет и две гр | Дебел |
| трийсет и две гр | Въглехидратите |
| дванайсетграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 545 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 42гр | 53% |
| Наситени мазнини 19гр | 93% |
| Холестерол 269mg | 90% |
| Натрий 862mg | 37% |
| Общо въглехидрати 32гр | 12% |
| Диетични фибри 4гр | 13% |
| Протеин 12гр | |
| Калций 140mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това е много стара и традиционна италианска рецепта, а също и "селска храна" от най-добрия вид; Правеше се в миналото през есента и зимата от тези твърде бедни, за да могат да си позволят пшенично брашно.
Кестеновото брашно всъщност е доста вкусно и връзката му с бедността вече е изчезнала напълно. С други думи: това е елегантна и питателна есенна алтернатива на обикновените тестени изделия.
В тази рецепта кестеновото брашно се смесва с пшенично брашно, за да се образува тесто за свежи тестени изделия, което се нарязва или на неправилни форми ( страци ), или на дълги, тесни, плоски юфки ( талиатели ). Пастата се сервира в много прост сос от разтопено масло, ароматизиран с пресен лист градински чай, за да позволи на ореховия, земен кестен аромат да блести през. Можете също така да добавите прах от прясно настъргано сирене Пармиджано-Реджано, когато сервирате (по желание).
Съставки
- 2 1/2 чаши универсално брашно
- 4/5 чаша / 100 грама кестеново брашно
- 4 яйца
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/2 чаша несолено масло
- 1 градински чай листа
- сол на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- По желание: прясно настъргано сирене Пармиджано-Реджано
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Пресейте брашна заедно.
Оформете ги в могила върху дървена повърхност.
Загребете кладенец в могилата, за да образувате вулканоподобна форма и разбийте яйцата в кратера, заедно със зехтина и щипка сол.
Омесете тестото 10 до 15 минути или докато стане твърдо и еластично (вижте инструкциите за приготвяне на тесто за прясна паста).
Разточете тестото до приблизително дебелината на стотинка.
След това нарежете листа на неправилни парчета с нож или назъбено сладкарско колело (думата stracci означава парцали) или прокарайте през сладкарска машина, за да нарежете на дълги тънки талиатели .
Поставете голям съд с вода, за да заври на силен огън за макароните.
Междувременно разтопете маслото в малка тенджера на слаб огън с градинския чай, което ще го овкуси.
Оставете листата от градински чай да се влеят в маслото за една до две минути, след това извадете листа и го изхвърлете.
Подправете разтопеното масло на вкус със сол и черен пипер.
Когато водата за макаронени изделия достигне варене, добавете към водата една до две супени лъжици едра морска сол.
Когато се върне на варене, добавете макароните и гответе само една до две минути (тъй като макароните са пресни, ще се сготвят много бързо).
Изцедете макароните, върнете я в тенджерата и я хвърлете внимателно с маслото, напоено с градински чай.
Сервирайте с настъргания Пармиджано отстрани за тези, които искат да го използват.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- тестени изделия
- тестени изделия
- Италиански
- падане
