Кормакът от смърч / кара
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 40 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 1 галон (16 порции)
Тази пуешка саламура добавя лек цитрусов вкус от цял портокал, лимон и лайм. Докосването на киселина помага да се пренесат ароматите в месото.
Тази саламура може да се използва независимо дали печете, печете на скара, пушите или пържите пържола. Количеството саламура е подходящо за пуйка от 14 до 15 килограма. За по-голяма птица може да ви трябва повече саламура.
Изберете само пуйка, която вече не е инжектирана с разтвор за самонарязване. Често те са етикетирани като "естествена" пуйка. В списъка на съставките трябва да се казва само „пуйка“. В противен случай може да се окажете с пресолена птица.
Бъдете сигурни, че използвате нейодирана сол, когато приготвяте пуйка, тъй като йодираната сол може да развали вкуса. Ако използвате кошерна или едра сол, ще трябва да използвате повече сол поради размера на люспите, което води до по-малко сол на обем мярка. Имате нужда от концентрацията на сол, за да бъде точно точна, за да може тя да извлече влагата и аромата в домашните птици.
Нехлорираната вода е най-добре да се използва, тъй като хлорът също ще промени аромата. Или дехлорирайте водата от чешмата, като я доведете до кипене, след което я охладете.
Съставки
- 1 галона вода (разделена)
- 1 чаша сол (или 1 1/2 чаша кошерна или едра сол)
- 3/4 чаша захар
- 1 голяма вар
- 1 лимон
- 1 портокал
- 1 лук (нарязан на дебели филийки)
- 4 скилидки чесън (натрошен)
- 4 дафинови листа
- 1 супена лъжица мащерка (сушена)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Кормакът от смърч / кара
В голяма тенджера долейте 4 чаши вода до слаб кипене. Добавете солта и захарта и разбъркайте, докато се разтворят напълно.
Кормакът от смърч / кара
Нарежете лимон, лайм и портокал на осем парчета всяка.
Кормакът от смърч / кара
Добавете всички останали съставки в тенджерата. Намалете топлината до ниска и покрийте. Оставете да къкри за 30 минути.
Кормакът от смърч / кара
Изсипете тази смес в голям съд. Добавете останалата вода (студена) и охладете саламурата, докато напълно изстине.
Кормакът от смърч / кара
Кормакът от смърч / кара
Изплакнете добре цялата саламура от пуйката преди готвене. В противен случай ще има солен вкус към пуйката.
Кормакът от смърч / кара
Сервирайте вашата сварена пуйка и се наслаждавайте!
Кормакът от смърч / кара
Съвети
- Няма да е необходимо да осолявате плънката, която слагате в пуйката, тъй като тя ще бъде добре подправена от соковете от пуйка по време на печене. Ако използвате пуйка търкайте, можете да пропуснете солта. Капките ще бъдат солени, така че може да се наложи да коригирате подправките, когато ги използвате, за да направите гравиране.
Тагове за рецепти:
- Турция
- предястие
- американски
- падане
