Иън О'Лири / Гети Имидж
- Общо: 5 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 5 часа
- Добив: 2-3 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 445 | Калории |
| петнайсетгр | Дебел |
| трийсетграм | Въглехидратите |
| петдесет и една грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2-3 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 445 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 15гр | 19% |
| Наситени мазнини 5гр | 27% |
| Холестерол 136mg | 45% |
| Натрий 2910mg | сто двадесет и седем процента |
| Общ въглехидрат 30гр | 11% |
| Диетични фибри 2гр | 9% |
| Общо захари 20гр | |
| Протеин 51гр | |
| Витамин С 6mg | 32% |
| Калций 121mg | 9% |
| Желязо 8mg | 43% |
| Калий 1046mg | 22% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Домашното говеждо месо е вкусна и удобна закуска. Тази рецепта ще даде страхотна сладка, пикантна и опушена шупли. Стартирайки говеждо месо във вашия пушач, ще получите автентичен аромат на дим. След това можете да завършите процеса на сушене във вашата фурна или в дехидратор на храна.
Трябва да използвате много постно месо, когато приготвяте пастърми, като например пържени кръгли пържоли или пържени върхове със сирене. Това е така, защото мазнините могат да станат гранясали по време на съхранение, а мазнините в месото ще увеличат времето за сушене.
Съставки
- 1 паунд
горната кръгла пържола (подрязана и нарязана на дълги тънки ивици)
- 1/2 чаша
сос Уорчестър
- 1/2 чаша
соев сос
- 1/4 чаша
кафява захар
- 4 скилидки чесън (натрошен)
- 2 чаени лъжички
черен пипер (прясно смлян)
- 2 чаени лъжички червен чили на прах
- 1 чаена лъжичка
лук на прах
Стъпки, за да го направите
Отрежете всякаква мазнина от кръглата пържола. Нарежете пържолата през зърното на 1/4-инчови филийки и оставете настрана.
Комбинирайте останалите съставки (сос Уорчестършир, соев сос, кафява захар, чесън, черен пипер, смлян сушен червен чили, лук на прах), докато кафявата захар се разтвори. Изсипете сместа в затваряща се пластмасова торбичка.
Добавете пържолата към торбата и я преместете в торбата, за да сте сигурни, че е добре покрита. Освободете излишния въздух от торбата, запечатайте торбата и мариновайте пържолата за 1 до 3 часа в хладилника.
Пригответе пушача за 4-часов дим при около 150 F.
Извадете месото от маринатата и поставете ивиците върху лист фолио. Разпределете равномерно месото.
Поставете месото в пушача и пушете, докато повърхността започне да почернява, около 3 часа. До този момент резкият ще е поел максималния аромат на дим и не искате повече дим.
Покрийте лентите за пържола свободно с фолио. Можете да държите дима изключен, като същевременно позволявате на влагата да излезе за още 1 до 2 часа време за сушене в пушача. Ако предпочитате, след 3 часа пушене можете да продължите да изсушавате говеждото месо в дехидратор на храна или във вашата фурна на много ниска температура.
Вашият ритник се прави, когато е напълно сух. В зависимост от вашия климат, това може да отнеме значително повече време (до 12 до 72 часа). Тя трябва да е суха в краищата и да има само малко влага в средата на резена.
Оставете кокалето да се охлади напълно. Той ще продължи да отделя малко влага, докато не е на стайна температура.
Съхранявайте ритника в херметичен контейнер, торбичка с вакуумно запечатване или найлонова торбичка с цип. Етикетирайте контейнера с вида на шупли и датата. Съхранявайте го на хладно, тъмно място или в хладилник или фризер. Нехладилният ритник трябва да е добър за седмица до месец. В хладилник той трябва да е добър в продължение на шест месеца, докато ако е замразен, трябва да е добър за една година.
Тагове за рецепти:
- Барбекю говеждо месо
- предястие
- американски
- барбекю
