Chili Crab Noodles - Най-доброто в тайландския фюжън !. D.Schmidt
- Общо: 23 минути
- Подготовка: 8 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 2-3 порции
Тази рецепта е прекрасен пример за тайландски синтез. Макаронени макаронени изделия с феттучини или китайска пшенична юфка се хвърлят с доматен сок от раци в тайландски стил за изящно ястие с морски дарове, което е точно там, на гурме скалата. Една от любимите рецепти на моето семейство, ще откриете, че със сигурност ще зарадва всички по време на вечеря, включително децата (просто намалете чилито за тях). Това е отлично ястие „световна кухня“, което върви добре с хубава бутилка вино.
Съставки
- 10 до 12 унции феттучини (прясна или китайска пшенична юфка)
- 1 малък килър килантро
- 3 пролетен лук (нарязан)
- По желание: поръсване на пармезан (ако използвате юфка в италиански стил)
- Черен пипер на вкус
- За соса:
- 1 пакет месо от раци (замразено, 1 до 1 1/2 чаши; или консервирано месо от раци, изцедено)
- 5 до 6 средни домата (нарязани)
- 3 до 4 скилидки чесън (кайма)
- 1 брой галангал (с размер на палец или джинджифил, настърган)
- 1 до 2 червени чили (пресни, кайма или 1 до 3 чаени лъжички чили сос)
- 4 супени лъжици доматено пюре (или доматен кетчуп)
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици рибен сос
- 1 чаена лъжичка захар
- 2 яйца (леко бити)
- 2 чаени лъжички царевично нишесте (разтворено в 2 до 3 супени лъжици вода)
- 2 супени лъжици олио (за бъркане)
Стъпки, за да го направите
- Пресните юфка или тестени изделия имат тенденция да се слепват. Не се опитвайте да го отделите преди готвене или ще се счупи. Юфката естествено ще се отдели, докато ги разбърквате с вилица във врящата вода.
Загрейте уок или тиган с дълбок тиган на средно силен огън. Добавете 2 с.л. олио и се завъртете. След това добавете чесъна, джинджифила и чилито. Забъркайте за кратко (30 секунди), докато ароматно.
Добавете пресните домати, доматеното пюре или кетчупа, плюс соевия сос, рибния сос и захарта.
Доведете соса до кипене, след което намалете котлона до среден. Добавете месото от раци и оставете да къкри за 5 до 8 минути, или докато доматите се сварят и „омекнат“ в соса.
Намалете топлината до ниска. Добавете яйцата, като бъркате соса бързо с лъжица или вилица, за да ги включите (може да получите няколко „нишки“ от яйчен белтък в соса, което е желателно).
Добавете царевичното нишесте (разтворено във вода) и разбъркайте добре. Намалете топлината до минимум, докато готвите макаронени изделия / юфка. Сосът постепенно ще се сгъсти.
Вкус тествайте соса, добавяйки още рибен сос, ако не е достатъчно солен (обикновено добавям още 1 с. Л.). Добавете малко повече захар, ако е твърде кисела (това ще зависи от това колко сладки са вашите домати). Ако сосът е твърде солен за вашия вкус, добавете изстискване или две сок от лайм или лимон.
Пресните юфка или тестени изделия отнемат само няколко минути. Просто донесете съд с вода до кипене, след което добавете юфката или макароните, като разбърквате внимателно, докато те се пуснат във водата.
Бакшиш
Върнете отново водата до кипене, след което намалете котлона до среден. Вкус тествайте една или две нишки, за да видите дали юфката / тестените изделия са сварени преди да се отцедят.
Хвърлете горещите макаронени изделия или юфка със соса и порционните порции, или част от макароните / юфката и изсипете соса. Добавете поръсване от пресен кориандър, пролетен лук (люспи) и черен пипер. Добавете малко пармезан, ако използвате юфка в италиански стил. Сервирайте с любимото си вино или лагер.
Тагове за рецепти:
- домат
- вечеря
- тайландски
- семейна вечеря
