-
Барбекю в немски стил със швенкер
Валдемар Ермантраут / Гети Имидж
Първо, предупреждение: Повечето германци грил над хибачи или малки, електрически скари (за свеждане до минимум на дима). Понякога те скара на балконите си, но когато това не е позволено, паркове се използват там, където откритите пожари не са разрешени често.
Произхождащ от Саарланд (югозападна Германия, граничи с Франция) и приет в цяла Германия, "Швенкер" е забавно и вкусно минало време. Стативът е много стабилен на неравен терен и може да се сглоби и свали с малко инструменти. Тази настройка за скара е наистина нискотехнологична и дава страхотни резултати.
-
Традиционен грил Schwenker
Grandriver / Гети изображения
Не бихте искали да избирате между брадърст или свински котлети, но типичният немски "Grillfest" обикновено е къс от говеждите продукти. Няколко страхотни идеи за скара:
- Наденицата Lyoner се навива на руло. Някои Bratwurst идват и по този начин. Тюркско или пиле шницелПриготвени зеленчуци "Schwenkbraten", мариновано свинско печено или котлети
В Германия често можете да си купите свински котлети, готови за печене на скара, но в САЩ вероятно ще трябва да си направите сами. Германска свинска котлета или "шницел" е напречно сечение на раменно печено, нарязано с дебелина 1/2 до 3/4 инча. Има месни участъци, завързани заедно с мастна и съединителна тъкан. Тази тъкан поддържа месото влажно по време на скара.
-
Поставяне на скара Schwenker
Марън Уелман / Гети Имидж
Така че сега сте готови за скара. Замислено сте донесли три парчета метал, всяка с дължина около шест и повече фута. Също така във вашия комплект има незапалим начин да ги свържете в горната част.
За да изградите триножника, използвайте шестметрови стълбове за ограда, здрава арматура или друг метален материал. Облегнете ги заедно в триъгълник и увийте електрическа тел за ограда около върха, за да ги държите. Преместете статива и го поставете върху огъня.
В идеалния случай ще искате да повдигнете и спуснете скарата, за да контролирате по-добре времето за готвене. Можете да вземете грил от фурната за пушачи или подобно устройство. Тежка верига може да бъде нарязана на няколко парчета с телени резачки за окачване на скарата.
Окачете решетката от веригата (в триъгълник). Проверете и регулирайте грила внимателно за баланс.
Запалете огъня около час преди печене на скара. Традиционно се използва букова дървесина, но можете да използвате всяка друга добре изгорена дървесина. Буковата дървесина придава специфичен аромат, но нейната недостъпност не бива да ви спира да печете на скара. Можете също така да направите огън на дървени въглища за този проект.
Сега вече сте готови да скарате на традиционния си Schwenker.
