Китайски бадемови бисквитки.
Смърч / Мири Ротковиц
- Общо: 38 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 18 минути
- Време за охлаждане (по избор): 30 минути
- Добив: 42 до 48 (обслужва 18 до 24)
Хранителни указания (на порция) | |
---|---|
88 | Калории |
3грама | Дебел |
дванайсетграм | Въглехидратите |
3грама | протеин |
Хранителна информация | |
---|---|
Поръчки: 42 до 48 (обслужва 18 до 24) | |
Сума на порция | |
Калории | 88 |
% Дневна стойност * | |
Общо мазнини 3гр | 4% |
Наситени мазнини 1гр | 3% |
Холестерол 38mg | 13% |
Натрий 187mg | 8% |
Общо въглехидрати 12гр | 4% |
Диетични фибри 1г | 3% |
Протеин 3g | |
Калций 46mg | 4% |
*% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Произходът на китайските бадемови бисквитки не е напълно ясен. Някои твърдят, че бисквитките, покрити с бадем, от време на време предлагани от китайски ресторанти, вероятно са били разработени от китайски имигранти в Америка. Но изследването на рецептата разкри, че подобни бисквитки са закрепване в кантонски пекарни в континенталния Китай, както и в Хонконг и Макао.
Китайските пекарни често използват свинска мас, а търговските американски пекарни са склонни да използват частично хидрогенирани масла, така че предизвикателството беше да се направи кошерна версия с по-здравословен източник на мазнини. Маслото дава вкусна бисквитка, наподобяваща къс хляб , докато кокосовото масло прави бисквитките пареви , така че те могат да се ползват след меню с месо.
На празничната трапеза: Тази рецепта прави перфектно лакомство за Ту Б'Шеват - еврейската Нова година на дърветата. Защо? В Израел бадемовите дървета са сред първите, които цъфтят с приключването на зимата, а разцъфтяването им като предвестник на Tu B'Shevat дори е тема на популярна еврейска песен. Засаждането на дървета и наслаждаването на продуктите, които носят, са два начина за празнуване на Ту Б'Шеват, така че тази рецепта е естествена - да не говорим за подаръчна - подходяща.
Съставки
- 2 1/4 чаши универсално брашно
- 1/4 чаша сладкарска захар
- 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/4 чаена лъжичка фина морска или кошерна сол
- 1 чаша несолено масло ИЛИ 2/3 чаша девствено кокосово масло
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 1/2 чаша бадемово брашно (известен още като бадемово брашно или смлени бадеми)
- 2 големи яйца
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 1/2 чаена лъжичка бадемов екстракт
- Цели сурови бадеми за гарниране
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 350 F. Линия 2 големи листа за печене с пергаментова хартия.
В голяма купа разбийте заедно брашното, захарта на сладкарските изделия, бакпулвера, содата и солта.
В смесител за стенд, снабден с приставка за размахване, или в друга голяма купа, използвайки електрически уреди или дървена лъжица, смесете заедно маслото или кокосовото масло, гранулираната захар и бадемовото брашно.
Добавете яйцата, разбийте, докато сместа стане гладка и оцветена с лимон.
Добавете екстрактите от ванилия и бадем и разбъркайте добре.
Добавете брашната смес към мокрите съставки в 3 добавки, като разбърквате добре след всяко добавяне, докато не останат ивици брашно, и тестото се изтегля на топка. (Ако използвате масло, тестото може да е меко и лепкаво)
Покрийте и хладилник за 30 минути за по-лесно боравене, ако желаете.
С чисти ръце разточете парчета тесто с размер на орех на топки.
Поставете на разстояние 1 инч върху подготвените листове за печене.
Изравнете топките тесто леко с петата на ръката си, след което натиснете цял бадем в горната част на всяка бисквита.
Печете бисквитките в предварително загрятата фурна за 15 до 18 минути или докато станат твърди и долните страни са леко златисти.
Прехвърляне към охладителни стелажи.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Бакшиш
Когато бисквитките са напълно изстинали, поставете в херметичен съд. Бисквитките ще се съхраняват до една седмица при стайна температура, в продължение на 3 месеца във фризера.
Бележки и съвети за тестване на рецепти:
Изработването на версия на тази рецепта без млечни продукти не беше толкова проста, колкото обикновена размяна на съставки. Нехидрогенираният маргарин създаваше вкус и неприятно солена бисквитка, докато маслото се оказа безвкусно. Някои от най-вкусните резултати дойдоха от девственото кокосово масло, което придава безплатен вкус на орех. Поради отличителния си вкус и за да се избегнат мазни бисквитки, в рецептата се използва по-малко количество кокосово масло от маслото.
Маслото произвежда по-меко тесто, което ще се разпространи малко по време на печене, докато кокосовото масло дава по-твърдо тесто, което има тенденция да поддържа формата си. Ако използвате масло, добре е да изстудите тестото, преди да оформите бисквитките за по-лесно боравене. Тестото с кокосово масло може да се използва веднага.
Тагове за рецепти:
- кошер
- късна закуска
- Китайски
- отново на училище