BJI / Blue Jean Images Getty Images
- Общо: 95 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: 8 до 10 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 45 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| десетгр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 до 10 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 45 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 1mg | 0% |
| Общ въглехидрат 10гр | 3% |
| Диетични фибри 0гр | 2% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 8mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Китайският хрупкав или шипящ ориз е известен още като гуоба (鍋巴). В китайското готвене има два различни вида гуоба . Първият вид губа означава обгорен ориз. Традиционно китайците варят ориз в гигантски метален уок над пламък и резултатът от този вид метод за готвене причинява дъното на уока да образува слой от хрупкав или обгорен ориз. Този изгорен ориз има твърда и хрупкава текстура с вкусен препечен вкус и китайците ядат тази гуоба като закуска.
На някои хора може да им е трудно да повярват, че китайците обичат да ядат обгорен ориз, но това е също като някои хора като добре изпечен хляб или препечени ружа.
Друг вид губа е това, което наричаме хрупкав или шипящ ориз. Тази губа често се използва в различни видове китайски ястия. Обикновено се сервира с гъст сос и морски дарове. Едно от интересните неща за този вид ястие с гуоба е, че е не само вкусно и мирише добре, но и издава „звук“. Когато се излее гъст сос, гуоба ще започне да издава магически шумолене. Ястието с гьоба „сладко-кисела скарида с гуоба “ съчетава вкусни и сладко-кисели вкусове.
Друг интересен факт за guoba е, че по време на Втората световна война имаше ястие, наречено „Бомбардиране на Токио“, което съдържаше скариди, варено настърган пилешко месо и доматен сос, излято в гуоба , което води до драматичен пукащ звук.
Би трябвало да можете да закупите предварително приготвена или варена гъба в китайски или азиатски супермаркети, но това също е много лесно да се направи у дома. По-долу е пищната рецепта за ориз.
Съставки
- 1 чаша ориз с дълъг или среден зърно
- 1 1/2 чаши вода
Стъпки, за да го направите
Изплакнете в чаша 1 чаша ориз с дълъг или среден зърно. Добавете 1 1/2 чаши вода (1 1/4 ако използвате среднозърнест ориз) към ориза и донесете до кипене.
Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Извадете от горелката и оставете да изстине.
Докато оризът се готви, загрейте фурната до 300 F.
Поставете ориза върху лист за печене, като се уверите, че е с дебелина около 1/4 инча.
Печете ориза за 50 до 55 минути, докато изсъхне.
Охладете и нарежете на два инчови квадрата. Съхранявайте в контейнер, докато е необходимо, но не замразявайте.
Оризът вече е готов за пържене. Номерът на използването на дълбоко пържен хрупкав ориз е да се уверите, че както сосът, така и сосът или супата, в която се добавя, са много горещи. По този начин ще чуете шумолене. За съжаление, това прави много работа в последната минута - не можете да запържите дълбоко оризовите корички и след това ги оставите настрана, за да добавите по време на последния етап на готвене. Вместо това оризът трябва да се запържи дълбоко, преди да се сервира ястието, като през това време супата или сосът се поддържат топли. Дълбоко изпържете няколко наведнъж, като непрекъснато се обръщате, докато покафенят и се надуят (това ще отнеме само секунди). Изцедете върху хартиени кърпи. Донесете на масата, бързо изсипете горещата течност върху нея и слушайте как ориза щрака и пука.
Съвет за безопасност: Ако не се работи правилно, вареният ориз има потенциал да расте бактерия, наречена Bacillus cereus . За да предотвратите това, уверете се, че оризът е напълно изсушен, след това бързо охладен, нарязан на квадратчета, поставен в съд и хладилник за не повече от седем дни преди употреба.
Тагове за рецепти:
- Китайски основен
- гарнитура
- Китайски
- семейна вечеря
