Джун Асано / Гети изображения
-
Китайска гъба торта
Ронда Паркинсън
В Китай тортите обикновено са на пара, което ги прави влажни. Традиционно тортата с гъба би била сервирана обикновена, но можете да добавите и пресни или консервирани плодове или да я намажете с малко сладолед.
Рецепта за китайска гъба торта:- 1 чаша пресето торта брашно (забележка: не 1 чаша брашно за торта, пресято) 1 ч.л. бакпулвер1 / 4 ч.л. сол5 яйца1 / 2 чаена лъжичка крем от тартар3 / 4 чаша захар1 ч. Л. Бадемов екстракт
Подредете 8 X 8-инчов тиган за торта с пергаментова хартия. Пригответе уок за задушаване.
Поставете брашното в средна купа. Пресейте бакпулвера и солта и оставете настрана.
Отделете жълтъците и белтъците. В средна купа разбийте белтъците до побеляване. Добавете сметаната от таратор и разбийте за кратко. Добавете 1/4 чаша захар и разбийте още минута (не оставяйте белтъците да се втвърдят).
Добавете жълтъците и останалите 1/2 чаша захар. Разбийте за още 2 минути. Разбъркайте бадемовия екстракт.
Постепенно добавете брашната смес към яйчената смес, като разбърквате. Разбъркайте старателно, но не бийте. Изсипете тестото в тава за торта.
Доведете водата в уок до силно кипене, след което намалете до средна. Печете тортата, покрита, за 20 - 25 минути или докато клечка за зъби не излезе чиста.
Извадете тигана за кекс от уок (внимавайте, когато изваждате капака на уока, за да не се стича конденз върху тортата). Охладете тортата на стелаж. Обърнете в чиния и извадете пергаментната хартия. Обърнете в друга чиния, така че тортата да е от дясната страна нагоре. Нарежете на квадратчета.Рецепта за печена китайска гъба
-
Пригответе тигана
Ронда Паркинсън
Напръскайте 8 X 8-инчов тиган за торта с незалепващ спрей за готвене и подравнете тигана с пергаментова хартия. (Най-лесният начин да направите това е да поставите тигана върху лист пергаментова хартия и да проследите контур около дъното. Изрежете контура и го поставете в дъното на тигана).
-
Подгответе уок за пара
Подготовка на уок за пара. Ронда Паркинсън
Пригответе уок за задушаване. Ще забележите, че аз не използвам стойка за пара или вложка. Това е така, защото багажникът, който имам, е твърде висок, за да се използва в уок с тигана за кекс - капакът на уок не би монтирал правилно. 2-инчова кутия с висок калай - в този случай кутия от бамбукови издънки - с изрязаната горна и долна част прави удобен заместител. (Не забравяйте да пробиете дупки в кутията, за да може пара да излезе).
Каквото и да използвате, важното е да се уверите, че тиганът за тортата не докосва страните на уока и че капакът на уок ще се побере удобно върху уока по време на парене. Напълнете уока с вряла вода до точка около 1 инча под горната част на парахода, може или каквото използвате за параход. -
Комбинирайте сухите съставки
Ронда Паркинсън
Разбъркайте бакпулвера и солта в пресятото кексово брашно.
-
Започнете да смесвате мокрите съставки
Ронда Паркинсън
В средна купа разбийте белтъците с електрически миксер до пенене. Добавете сметаната от таратор и разбийте за кратко. Добавете 1/4 чаша захар и разбийте още минута (не оставяйте белтъците да се втвърдят).
-
Продължете да смесвате мокрите съставки
Ронда Паркинсън
Добавете жълтъците и останалите 1/2 чаша захар. Разбийте за още 2 минути. Разбъркайте бадемовия екстракт.
-
Добавете сухите съставки и изсипете в тигана
Ронда Паркинсън
Постепенно добавете брашната смес към яйчената смес, като разбърквате. Разбъркайте старателно, но не бийте. Изсипете тестото в тава за торта.
-
Инструкции за изпаряване I
Ронда Паркинсън
Доведете водата в уок до кипене.
Поставете тигана за торта върху паровара.
Намалете топлината до средна.
-
Инструкции за пара II
Ронда Паркинсън
Печете тортата, покрита, за 20 - 25 минути или докато клечка за зъби не излезе чиста.
-
Готови сте!
Ронда Паркинсън
Извадете тигана за кекс от уок (внимавайте, когато изваждате капака на уока, за да не се стича конденз върху тортата). Охладете тортата с гъба на стелаж. Обърнете в чиния и извадете пергаментната хартия. Обърнете в друга чиния, така че тортата да е от дясната страна нагоре. Нарежете на квадратчета.
