Sommai Larkjit / EyeEm / Гети изображения
Канелата е древна подправка, като и двата вида са споменати в Библията. Той беше много популярен в Европа през Средновековието, а търсенето на канела и други подправки бяха една от причините Христофор Колумб да търси алтернативен маршрут до Източна Индия.
Всъщност има два вида канела: Cinnamomum zeylanicum или „истинска канела“ и Cinnamomum cassia, наричана просто „касия“, „фалшива канела“ или „китайска канела“. Истинската канела е родом от Цейлон и Южна Индия, а касията е родна в Източните Хималайски планини и Югоизточна Азия. Те са направени от кората на различни членове на семейство Лорел, но имат подобен вкус. Канелата Касия е много по-разпространена в Съединените щати, въпреки че голяма част от света са склонни да я смятат за по-ниска от „истинската канела“. В САЩ всеки вид може законно да се продава като "канела", така че ако искате истинска канела, най-добре проверете финия шрифт на етикета. Във Великобритания и други страни касията трябва да бъде обозначена като "касия" и не може да бъде етикетирана просто като "канела". Касия има по-силен аромат от по-фината истинска канела. В американските рецепти касията касия обикновено е това, което се има предвид.
Чести употреби за канела
- Като съставка в торти, пайове, бисквитки, калдъръми, пудинги и други десертиПелирана върху ябълкова хрупкава или ябълков пайДобавете канела към захар за канелена захар; поръсете върху зърнени култури, кори за пай, понички, хляб, кифли и др. Като ароматизираща съставка в марината за говеждо месо, елен или агнешко месо за целите на различни симптоми и неразположения
В Мексико истинската канела се използва за овкусяване на горещ шоколад.
В САЩ канелата и касията се използват главно в печива, но ще я намерите в някои пикантни ястия. Той е важна съставка в готвенето в Близкия Изток и в индийското къри.
Канелените пръчици, направени от валцувана кора на дървото, обикновено се използват за овкусяване на горещи греяни напитки и добавяне на прекрасен аромат на potpourris. Те също могат да бъдат смлени в канела на прах.
Рецепти, които да опитате
- Пеперудата на Хари Потър
