Мариан Блейз
- Общо: 115 минути
- Подготовка: 75 минути
- Готвач: 40 минути
- Добив: 16 тамала (16 порции)
Традиционните тамали се правят с тесто от царевично маса, заобикалящо месен пълнеж. Хумитите са друг вид тамале, приготвен от прясна смляна царевица вместо маса.
Тези градински зеленчукови тамали имат традиционното маса тесто, но вегетарианският пълнеж се прави с прясна царевица, домати, зелен лук, килантро и сирене. Опушеният царевичен аромат на тестото маса контрастира добре с сладкия пълнеж от прясна царевица. След като научите основите на приготвянето на тамали, можете да ги напълните с каквото и да е от задушени или извадени меса и или други зеленчуци.
Съставки
- 1 пакет изсушени царевични брашна
- 3 чаши маса харина царевична каша
- Щипка сол
- 1 до 2 чаши зеленчуков запас
- 12 супени лъжици зеленчуково скъсяване (или 6 супени лъжици зеленчуково скъсяване и 6 супени лъжици масло)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 голям домат (нарязан)
- 5 зелени лука (нарязан, бял и зелен части)
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка захар
- 3 до 4 уши царевица
- 1 тире сол (или на вкус)
- 1 тире пипер (или на вкус)
- 2 супени лъжици киранто (пресни и нарязани)
- По желание: 1 супена лъжица паста от Aji amarillo
- 1/2 чаша стерео фреска (натрошена)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това ястие от тамали се разгражда на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Направете тамалите
Съберете съставките.
Поставете царевичните люспи в голям съд и напълно ги покрийте с гореща вода. Накиснете царевичните люспи за 30 минути до час, докато омекнат и са гъвкави.
В средна купа смесете царевичното брашно с щипка сол и 1 1/2 чаши зеленчуков запас.
Добавете скъсяването на зеленчука и работете мазнината в сместа с пръсти. Добавете още зеленчукови запаси в малки количества, омесвайки след всяка добавка, докато получите гладко меко тесто. Тестото трябва да е влажно и малко лепкаво, а не твърдо.
Добавете растителното масло в тежка тиган и задушете доматите, зеления лук, кимиона и захарта на среден огън. Гответе, докато по-голямата част от водата се изпари и зеленчуците са меки и ароматни, като отнеме около 10 минути.
Нарежете царевичните ядки от ушите на царевицата и разбъркайте в зеленчуковата смес. Посолете още 2 минути, подправете със сол и черен пипер на вкус. Свалете от котлона и разбъркайте в листата на цилантрото и пашата от аджи амарило, ако желаете.
Изцедете царевичните люспи и ги разстелете плоски.
Поставете около 3 супени лъжици тесто за маса харина в средата на всяка царевична обвивка. Използвайте пръстите си, за да натиснете тестото в правоъгълник 2- на 3 1/2 инча.
Отгоре намажете тестото с 1 1/2 супени лъжици от царевично-доматната смес и няколко трохи от стереото. Отгоре поставете още 2 супени лъжици масажно тесто.
Сгънете страните на царевичните люспи над пълнежа, след това завъртете заострените краища до средата, след което сгънете горния капак надолу, като направите малко пакетче (за най-добър резултат уверете се, че знаете правилния начин за увиване на тамале).
Вържете тамалите с кичур царевичен шнур или канап, за да закрепите люспите около пълнежа.
За да направите по-големи тамали, можете да припокриете 2 царевични маски и да ги използвате заедно, за да обвиете тамалето.
Парите Тамалите
Донесете 1 до 2 инча вода, за да заври в съд за пара, или голям съд с гевгир или кош за пара, поставен в него.
Напълнете гевгира или кошницата с един слой тамали; може да се наложи да ги парите на партиди. Тамалите трябва да са над водната линия. Готвят се само на пара.
Покрийте тамалите с кърпа за съдове и капака на съда и ги задушете за 30 до 40 минути; добавете вода в тенджерата, когато е необходимо.
Извадете тамалите и сервирайте топло.
Бакшиш
- Tamales могат да се затоплят отново в микровълновата. Те също могат да бъдат замразени; подгрявайте ги, като ги задушите за 15 до 20 минути или ги загрявате във фурната, увита във фолио, за приблизително същото време.
Тагове за рецепти:
- вегетарианец
- обяд
- южно-американец
- Коледа
