Смърчът яде / Диана Чиструга
- Общо: 2 часа 20 минути
- Подготовка: 2 часа
- Готвач: 20 минути
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 326 | Калории |
| двайсет и четири милиона грама | Дебел |
| двайсет и три грама | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 326 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 24гр | 31% |
| Наситени мазнини 10гр | 48% |
| Холестерол 18mg | 6% |
| Натрий 91mg | 4% |
| Общ въглехидрат 23гр | 8% |
| Диетични фибри 2гр | 7% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 30mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази традиционна рецепта за шоколадов еклар използва ванилов крем за сладкиши като пълнеж и богата, почти ганаш шоколадова глазура. Направете тази почерпка, като използвате супер просто тесто от тесто за сладкиши за основа и ще имате точния сладкиш, видян в прозорците на хлебните изделия по света.
Не е опитен хлебар? Тази рецепта за шоколадов еклери е отвъд вкусна, много лесна за приготвяне и привлекателна, дори и да не сте професионалист.
Съставки
- За тестото за сладкиши Choux
- 1/2 чаша масло
- 1 чаша вода
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 чаша брашно универсално
- 4 яйца
- За сладкарския крем
- 1 1/4 чаши пълномаслено мляко
- 3 жълтъка
- 1/4 чаша гранулирана захар
- 1/8 чаша универсално брашно
- 2 супени лъжици плюс 2 чаени лъжички царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- За шоколадовата глазура
- 4 унции полусладък шоколад (нарязан)
- 1/2 чаша тежък крем
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, този класически френски шоколадов десерт с еклери е разбит на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Направете тестото от Choux
Съберете съставките.
Смърчът яде / Диана Чиструга
В средна тенджера разтопете маслото във водата.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Добавете сол и брашно и разбъркайте, докато се образува лепкаво тесто.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Разбийте в яйцата, едно по едно, докато тестото стане гладко.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Загрейте фурната до 425 F и леко намажете 1 лист хартия за печене.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Слагайте подготвеното основно тесто от пасто от пастет в сладкарски плик, снабден с широк, обикновен връх и тръба с осем 5-инчови дължини върху листа за печене.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Печете за около 20 минути, докато еклерите се надуят и станат златистокафяви.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Извадете ги от фурната и оставете да се охладят върху телена поставка за 20 минути преди пълнене.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Прави достатъчно тесто за 8 средно големи сладкиши.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Направете сладкарски крем
Съберете съставките.
Смърчът яде / Диана Чиструга
В малка тенджера загрейте млякото на слаб огън, докато току-що стане достатъчно горещо, за да се изпари.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Докато млякото се затопля, разбийте заедно жълтъците, захарта, брашното и царевичното нишесте, докато сместа стане напълно гладка.
Смърчът яде / Диана Чиструга
След като млякото се запари, добавете половината от него, като разбърквате постоянно, към яйчената смес.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Добавете млякото и яйцата обратно в горещото мляко, продължете да бъркате и го загрейте за 1 до 2 минути, докато кремът достигне 170 F на цифров термометър и не стане много гъст.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Махнете от котлона, разбъркайте ваниловия екстракт и охладете преди пълнене на сладкиша.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Направете шоколадовата глазура
Съберете съставките.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Докато еклерите се пекат и охлаждат, поставете нарязания шоколад в термобезопасна купа и оставете настрана.
Смърчът яде / Диана Чиструга
В малка тенджера загрейте тежкия крем само до кипене на слаб и среден огън и веднага свалете от котлона.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Изсипете горещия крем върху нарязания шоколад и разбъркайте, докато образува тънка гладка консистенция.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Отделете шоколадовата глазура настрана на стайна температура за около 15 минути, като разбърквате от време на време.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Сглобете Éclairs
Поставете сладкарски плик със среден размер на обикновен връх и го напълнете с ванилов сладкарски крем.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Поставете върха на торбата в края на екларира и натъпкайте в нея около 2 1/2 супени лъжици сладкарски крем.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Внимателно разпределете 1 супена лъжица шоколадова глазура върху еклара или внимателно потопете горната част на всеки напълнен еклар в глазурата преди сервиране.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Сервирайте и се наслаждавайте!
Смърчът яде / Диана Чиструга
Вариации на рецептата
Тази рецепта е наистина класическа рецепта и като такава, обаче, няколко малки ощипвания тук и там могат да бъдат забавни и звънят на промените:
- Добавете малко еспресо на прах към сладкарския крем, за да създадете аромат на кафе. Добавете какао на прах към сладкарския крем за цялостен шоколадов вкус.
Тагове за рецепти:
- шоколад
- десерт
- Френски
- Коледа
