Гети изображения / LindasPhotography
- Общо: 105 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: Сервира се от 4 до 6 като основно ястие.
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 380 | Калории |
| петнайсетгр | Дебел |
| двайсет и три грама | Въглехидратите |
| четиресет и три грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира се от 4 до 6 като основно ястие. | |
| Сума на порция | |
| Калории | 380 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 15гр | 19% |
| Наситени мазнини 2гр | 11% |
| Холестерол 333mg | сто и единадесет процента |
| Натрий 1481mg | 64% |
| Общ въглехидрат 23гр | 8% |
| Диетични фибри 4гр | 16% |
| Протеин 43гр | |
| Калций 228mg | 18% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Изкусен домашен доматен сос с марокански подправки е основата за този ароматен тагин за скариди.
Обърнете внимание, че ние обичаме да премахваме опашките от скаридите за лекота на ядене; може да оставите опашките, ако предпочитате. Обърнете внимание също така, че времето за подготовка ще бъде намалено, ако използвате скариди, които вече са били почистени и почистени.
Упътванията за готвене изискват приготвянето на соса и скаридите в традиционно мароканско таджийско. Ако нямате такъв, можете да използвате вместо това дълбок тиган или може да опитате да готвите в тагра , която може да се покрие свободно с алуминиево фолио.
Съставки
- 2 лири 3 унции / 1 килограм скариди (големи)
- 2 килограма 3 унции / 1 килограм домати (пресни и узрели)
- 1/3 чаша зехтин
- 1 среден лук (ситно нарязан)
- 7 скилидки чесън (пресован)
- 1 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 1 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1 1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка кайен пипер
- 2 супени лъжици пресен магданоз (ситно нарязан)
- 2 супени лъжици пресен кориандър (ситно нарязан)
- По желание: 1 дафинов лист
- Гарнитура: магданоз (нарязан пресен)
- Гарнитура: черен пипер (едро смлян)
- Гарнитура: лимон (филийки или клинове)
Стъпки, за да го направите
Почистете скаридите
Съберете съставките.
Измийте скаридите под течаща вода и отцедете.
Извадете главата, краката и черупките (и опашките, ако желаете)
Отваряйте скаридите, ако е необходимо.
Измийте отново скаридите и оставете настрана в гевгир, за да се отцеди.
Направете доматения сос
Съберете съставките.
Обелете, семето и нарежете доматите. (Или, ако доматите са много меки, можете да ги нарежете на половина, да ги засадите и настържете.)
Отделете доматите настрана.
Поставете основата на голям тагин на средно слаб огън. (Препоръчва се използването на дифузьор между източника на топлина и таджина.)
Добавете зехтина и лука и сотирайте внимателно няколко минути, или докато лукът започне да омеква.
Добавете чесъна и соте само за минута-две, докато стане много ароматен.
Не забравяйте да поддържате ниския огън и избягвайте изгарянето на чесъна.
Добавете доматите, подправките и билките и разбъркайте, за да се комбинират.
Покрийте и оставете на таджията да достигне бавно.
Не увеличавайте топлината, за да ускорите нещата.
Продължете да къкрите доматите, като разбърквате от време на време за около 30 минути или докато доматите могат да се пюрират с гърба на лъжица и да се образува гъст сос.
Гответе скаридите
Добавете почистените скариди към доматения сос, заедно с няколко супени лъжици вода, ако смятате, че сосът трябва да се разреди, и покрийте.
Гответе скаридите няколко минути, след което внимателно разбъркайте, за да обърнете скаридите.
Продължете да готвите още няколко минути, докато скаридите току-що свършат.
Отстранете тагината от котлона.
Да служа
Когато сте готови за сервиране, изхвърлете дафиновия лист и гарнирайте таджията с нарязан магданоз, няколко оборота от мелницата за пипер и пресни резени лимон. Отстрани може да се предлагат клинове на лимон.
Обичайно е да сервирате скаридите директно от таджина, като всеки човек яде от неговата страна на ястието. Вместо вилица мароканският хляб се използва за загребване на скаридите и соса.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- домат
- вечеря
- марокански
- соте
