Сузана Блаварг / Гети Имиджис
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: варира
Печенето на скара може да е най-лесният начин за приготвяне на миди (и не е все едно да ги задушите на парно е толкова сложно!). Това е приятен за тълпата начин да се възползвате максимално от сезона на скара. В зависимост от това колко хора се опитвате да нахраните и колко миди имате под ръка, може да се наложи да ги приготвите на партиди; средна скара в стил чайник може да побере около 3 килограма миди наведнъж.
Тъй като мидите са толкова вкусни веднага от скарата, вашите гости може да искат просто да застанат около барбекюто и да ядат мидите направо, когато излязат от пламъка. Просто бъдете предупредени: тези черупки са ГОРЕЩИ!
Съставки
- 1/2 килограм миди (на човек; за предястие)
- По желание: прясно смлян черен пипер (на вкус)
- По желание: магданоз с плосък лист (смлян на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте решетка с газ или дървени въглища на средно-висока до силна топлина (трябва да можете да държите ръката си около сантиметър над решетката за готвене за 2 до 3 секунди, преди да я издърпате от топлината). Уверете се, че решетката за готвене е сравнително чиста - черупките ще предпазват мидите повече от другите храни, но все пак е добър навик да влизате - и да я имате през топлината, така че да стане хубава и гореща.
Докато грилът се загрява, вземете мидите. Мидите трябва да са живи, когато ги готвите. Изхвърлете мидите, които не се затварят плътно, когато докоснете по тях. Повечето миди, продавани на риболовци, се отглеждат, така че нямат силно развити бради; обаче дивите миди могат да имат космати израстъци, които трябва да бъдат извадени с клещи.
Поставете почистените миди на скара и гответе (покрити на газова скара) поне докато се отворят, 5 до 10 минути. Някои хора харесват мидите им, едва сготвени, все още меки и нежни; други предпочитат миди на скара, докато почти не са пушени, като плътта е кондензирана и почти хрупкава по краищата. Вкусете различни нива на готово и преценете сами!
Използвайте щипци, за да прехвърлите горещите миди в чиния за сервиране. Докато мидите на скара са манджи, точно такива, каквито са, няколко смилания пресен черен пипер върху тях, докато ги сваляте от скарата, не навредят на нищо - както и на малко смлян магданоз. Хвърлете едната или и двете върху отворените миди, след като ги прехвърлите в сервираща чиния.
Сервирайте мидите толкова горещо от скарата, колкото можете да управлявате! Колкото по-горещо и свежо, толкова по-добре.
Бакшиш
- Ако искате да направите тази рецепта за основно ястие, променете количеството миди на 2 килограма на човек.
Вариации на рецептата
Искате ли да ги облечете малко? Няколко идеи:
- Направете разтопен чесън-масло сос с 4 унции масло и 1 или 2 скилидки кайма чесън. Загрейте ги в малка тенджера и намажете върху мидите преди сервиране. Подправете ги с наръсване с горещо чили масло веднага от скарата. Поддържайте всичко прясно с лимец от лимонов сок. Магданозът е класическа билка с миди, но грубо нарязан копър или килантро може да бъде и много вкусен.
Тагове за рецепти:
- барбекю
- предястие
- американски
- барбекю
