Envision / Getty Images
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 603 | Калории |
| двайсет и девет грама | Дебел |
| четиресет и девет грам | Въглехидратите |
| трийсет и една грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 603 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 29гр | 37% |
| Наситени мазнини 15гр | 74% |
| Холестерол 99mg | 33% |
| Натрий 1616mg | 70% |
| Общ въглехидрат 49гр | 18% |
| Диетични фибри 6гр | 20% |
| Протеин 31гр | |
| Калций 249mg | 19% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Coquilles Saint-Jacques е една от класиките на френската кухня, толкова проста за приготвяне, колкото и вкусна. Лесно можете да промените рецептата в зависимост от вида на гребена, който използвате, от големи месни царе до по-малките, по-сладки миди.
Рецептата включва както морски кори, така и гъби, сотирани в масло с подправки, а след това направени още по-богати с гарнитура от грюер и галета.
Тази рецепта за coquilles Saint-Jacques традиционно се сервира на малко, почистени черупки от гребен, но устойчиви на фурна рамкики са чудесно заместване. Не се изкушавайте да използвате стъклени чаени чаши, тъй като те могат да се счупят от топлината на бройлера. Порцелановите черупки от гребени се предлагат в някои магазини, ако искате ястия, които изглеждат по-автентични от рамекините.
Coquilles Saint-Jacques най-често се яде като първо ястие или предястие, но може да се използва като вкусно ястие от морски дарове.
Съставки
- 1/4 чаша универсално брашно
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка къри на прах
- 1/8 чаена лъжичка кайенски пипер
- 1 1/2 килограма морски гребени
- 4 супени лъжици масло
- 8 унции пресни гъби (почистени и нарязани)
- 1 чаша нарязан лук
- 2/3 чаша сухо бяло вино
- 2 супени лъжици коняк
- 3 супени лъжици галета
- 2 супени лъжици масло (разтопено)
- 1/3 чаша сирене Gruyère (настъргано)
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голяма купа смесете брашното, солта, кърито на прах и кайенския пипер. Добавете гребените в купа и хвърлете до пълното покриване в сместа с подправените брашна.
В голям тиган на средно силен огън разтопете маслото. Към маслото прибавете гребените и соте, като обърнете веднъж, докато станат златистокафяви от двете страни, около 4 минути. Прехвърлете гребените в чиния и покрийте, за да се затопли.
Добавете гъбите и лука към тиган и соте, често разбъркващи, на средно силен огън в продължение на 4 минути, докато започнат да стават светлокафяви. Добавете бялото вино в тигана и намажете с шпатула дъното на тигана, за да извадите всички кафяви късчета от тигана и в соса. Намалете леко котлона и оставете да къкри, докато сосът се намали наполовина. Махнете тигана от котлона и разбъркайте в коняка и гребените.
Загрейте бройлера на фурната. Разделете сместа от гребен и сос между шест черупки на гребена или малки чинии, сервирани за фурна.
Смесете трохите, разтопеното масло и сиренето Gruyère; разделете и лъжица сместа равномерно върху всяка чиния от гребени. Поставете съдовете на около 5 до 6 инча от бройлера и гответе, докато сместа от гребена се загрее, балонче и покафенее отгоре. Поръсете с лимонов сок и сервирайте веднага.
Сервирайте coquilles като първи курс или като лек обяд със зелена салата отстрани.
Тагове за рецепти:
- Гъба
- предястие
- Френски
- Марди Гра
