Смърчът
- Общо: 27 минути
- Подготовка: 12 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 73 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 73 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 72mg | 3% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 2mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази заливка с пай за безе се прави с френска или обикновена безе. Обикновено това е комбинация от яйчен белтък, разбит със захар.
Кремът от зъбен камък се използва в тази версия, тъй като предлага малко повече стабилност. Ако нямате крем от зъбен камък, можете да го изоставите. Ако можете да намерите супер фина захар, това е най-добрата захар за използване в меренга.
Не винаги е възможно, но ако е така, разстелете меренгата върху пълнеж с горещ пай. А за безопасност меренгата трябва да се приготви до безопасната минимална температура от 160 F. За меренга с две или три яйца трябва да е достатъчно 15 минути в предварително загрята 350 фурна фурна. Ако имате пастьоризирани яйца, можете да готвите меренгата по-бързо при по-висока температура. Меренгата, приготвена при 425 F за кратък период от време, обикновено има по-малко проблеми.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- Мергене с две яйца
- 2 големи яйчни белтъка (стайна температура)
- Щипка сол
- 1/8 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 4 супени лъжици захар (за предпочитане супер фина)
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- Три яйца безе
- 3 големи яйчни белтъка (стайна температура)
- Щипка сол
- 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 6 супени лъжици захар (за предпочитане супер фина)
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
В купа за смесване - за предпочитане от неръждаема стомана или стъкло - разбийте белтъците и щипка сол на ниска скорост на електрически миксер, докато станат пенисти.
Смърчът
Добавете сметаната от зъбен камък и увеличете скоростта на миксера до средна; продължете да биете, докато белите не са пухкави, като по краищата се образуват големи мехурчета.
Смърчът
С пускането на миксера добавете захарта, няколко чаени лъжички наведнъж или докато цялата захар се включи.
Смърчът
Продължете да биете, докато върховете са твърди, но все пак лъскави. Добавете ванилията.
Смърчът
Намажете меренгата върху пълнежа с горещ пай. Ако доливате пълнеж с неизпечен пай, го изпийте на стайна температура, преди да го намажете с меренгата. Разстелете меренгата до ръба на коричката, за да запечатате пълнежа. Намажете я с гърба на лъжица, за да направите декоративни върхове по целия пай.
Смърчът
Печете на 350 F / 180 C / Gas 4 за около 12 минути за 2 белтъка или около 15 минути за 3 белтъка.
Смърчът
Сервирайте и се наслаждавайте!
Съвети
- За безопасност меренгата трябва да бъде приготвена до минималната температура от 160 FA царевично нишесте и водна смес е чудесен начин за осигуряване на стабилност на меренга. Направете паста с 1/4 чаена лъжичка царевично нишесте и 2 чаени лъжички вода. Загрейте го в микровълновата фурна за 10 или 15 секунди, или докато пастата е бистра. След като върховете са се образували върху сместа ви от мезе, разбийте в сместа от царевично нишесте, добавяйки по 1 чаена лъжичка наведнъж. В някои случаи времето, температурата на печене или техниката могат да причинят проблеми при направата на меренга. Така че, ако нещо се обърка, проследете стъпките си. Когато правите безе, възниква проблем, наречен плач и мъниста, който може да дойде от захар или влага. За да избегнете това, не забравяйте да охлаждате безе, докато то е все още топло, или го гответе прекалено дълго или при твърде висока температура. Уверете се, че меренгата се разстила чак до кората, в противен случай меренгата може да се свие върху пълнене, когато го изпечете.
Тагове за рецепти:
- пай
- целувка
- десерт
- Френски
