Василис Николос / Гети Имиджис
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 10 кокосови топчета (сервира 10)
Тази рецепта за кокосови топчета използва безглутеново оризово брашно - наричано още лепкаво оризово брашно - което се предлага в китайските супермаркети. Направена с боб adzuki, паста от червен боб се предлага и на китайските пазари.
Пастата от червен боб прави хубав пълнеж, тъй като е доста ковък, но не се колебайте да експериментирате с други пълнежи, ако желаете - комбинация от натрошени фъстъци и кафява захар или смес от омекотено масло, кокос и захар биха били добър избор.
Съставки
- 1/2 чаша кокосови люспи (или според нуждите)
- 5 супени лъжици сладка паста от червен боб (или според нуждите)
- 2 до 3 супени лъжици кафява захар (по избор)
- 1 1/2 чаши брашно (безвкусен ориз)
- 1/4 чаша подсладено кондензирано мляко
- 1/3 до 1/2 чаша вряла вода (или според нуждите)
Стъпки, за да го направите
Разстелете кокосовите люспи върху лист за печене и оставете настрана. Вземете струпваща чаена лъжичка паста от червен боб (около 1 1/2 чаени лъжички) и навийте на топка. Оваляйте в кафявата захар, ако използвате. Продължете, докато не разполагате с 10 топки. Покрийте и оставете настрана, докато приготвяте тестото.
Поставете безвкусното оризово брашно в голяма купа за смесване. Бавно добавете подсладеното кондензирано мляко, като използвате вилица, за да го разбъркате в брашното.
Бавно добавете преварената вода, като използвате вилицата, за да я разбъркате. Омесете брашното поне за 1 минута (повече месене прави топките по-дъвчащи). След това добавете още вряща вода, 1 супена лъжица или по-малко, като работите и оформяте тестото, докато има текстура, подобна на играчка - не прекалено мека, но лесна за манипулиране. (Забележка: Безглутеното оризово брашно може да е малко сложно да се работи - в началото изглежда твърде сухо и следващото нещо, което знаете, че тестото се залепва за ръцете ви, защото сте добавили твърде много вода. Ако това се случи, добавете малко повече безглотово оризово брашно. От друга страна, ако тестото е твърде сухо, добавете още преварена вода, малко количество наведнъж.
Разточете тестото в 10-инчов труп.
За да попълните кокосовите топчета: Отрежете 1-инчово парче тесто. (Покрийте останалата част от тестото с влажна кърпа или увийте в пластмасова обвивка, за да не изсъхне, докато приготвяте кокосовите топчета). Навийте на топка, след това изравнете с дланта на ръката си, така че да имате 2 - 2 1/2 инчов кръг. Поставете топка с червен боб в центъра и внимателно сгънете тестото отгоре. (За по-лесно изравнете пастата от червен боб и я разстелете малко, без да се приближавате твърде близо до краищата).
Леко изстискайте тестото и оформете обратно на топка, като търкаляте с ръце. Продължете с останалата част от тестото.
Поставете кокосовите топчета във врящата вода. Използвайте панички за готвене или струга, за да движите топките от време на време, така че да не залепват на дъното. Гответе на средно силен огън (6 до 7 на циферблата на печката), докато топките се издигнат и плуват на върха (около 6 1/2 до 7 минути).
Разточете топките в кокосовия орех (готвенето на котлети е отлично за това, ако ги имате). Яжте кокосовите топчета същия ден. Наслади се!
* Необходимото количество вода може да варира доста малко в зависимост от нивото на влажност, където живеете и възрастта на брашното.
Тагове за рецепти:
- Китайски десерт
- десерт
- азиатски
- нови години
