Tetra Images / Гети изображения
Имате ли рецепта за бисквитки с бисквитки, но искате да направите капки за бисквитки с нея? Или имате остатъчно тесто за бисквитки и искате да направите нещо различно с него? Или може би просто не сте сигурни колко дълго трябва да печете ценната рецепта за бисквитки на баба си. Никога не се страхувайте - тази диаграма е вашият нов най-добър приятел!
Използвайте тези насоки за печене - и вашата собствена креативност - за да правите перфектни бисквитки всеки път. Сега можете да превърнете любимата си рецепта за snickerdoodles в пица с бисквитки или да трансформирате бисквитки с шоколадов чип в вкусна черупка. Пригответе се за няколко вкусни експеримента!
Общи време за печене на бисквитки:
| Тип бисквитка | Вид тиган за печене | Време за печене |
| Пуснете бисквитки | хартия за печене | 8 - 10 минути * |
| Бар бисквитки | 13 x 9 x 2-инчов тиган | 25 - 30 минути |
| Бар бисквитки | 15 x 10x 1-инчов тиган | 20 - 25 минути |
| Тръпна черупка или кора с чийзкейк | 9-инчов тиган или пружинен тиган | 20 - 25 минути |
| Пай кора | 9-инчова плоча за пай | 10 - 15 минути ** |
| Десертна бисквитка или пица | 10-12-инчов кръг на тиган | 10 - 15 минути |
| Мини Tarts | 1-2-инчови топки мини калай за мъфини | 8 - 12 минути |
За всички бисквитки предварително загрейте фурната си до 350 F преди печене и подравнете тигана (ите) с пергаментова хартия или използвайте силиконова подложка за тиган.
* За бисквитките на капки, времето за печене ще зависи от плътността и температурата на тестото. Обикновеното тесто за бисквитки с масло или захар ще отнеме по-малко време за печене, отколкото тесто за бисквитки с кухненска мивка. Замразеното или ледено студено тесто ще отнеме повече време, отколкото тестото със стайна температура, за да се изпече. Просто следете бисквитките във фурната и ги отстранете, когато започнат да оцветяват по краищата и са загубили суровия си блясък в средата.
** За корички за пай, направени от тесто за бисквитки, веднага след изваждането на черупката на пай за бисквити от фурната, натиснете коричката надолу. Това ще помогне да се поддържа формата на черупката на пая, необходима за добавяне на пълнеж.
Полезни съвети за бисквитки
- Съставки за бисквитки: Използвайте най-добрите съставки за бисквитки, които можете да си позволите. Колкото по-добри са съставките, толкова по-добри са бисквитките. В много случаи това означава да изберете масло над маргарин и да се уверите, че купувате качествен шоколад или какао на прах. Смесване на тесто за бисквитки: За най-добри резултати се уверете, че маслото, яйцата и всички останали охладени съставки са на стайна температура, преди да замесите тестото за бисквитки. Тестото ще се събере по-бързо, ще бъде по-хомогенно и просто ще бъде по-лесно изживяване при печене, ако всичко е на една и съща (стайна) температура. Охладете тестото за бисквитки: Въпреки че искате бисквитите да правят съставки със стайна температура, когато ги комбинирате, ще искате тестото с бисквитки да е по-хладно от стайната температура. Охлаждането на тестото, след като го направите, дава шанс на брашното да хидратира и абсорбира част от влагата, което може да подобри текстурата и външния вид на бисквитките. Печенето на охладено тесто също предпазва бисквитките да се разнасят толкова, когато ги пекат. Печете на пергаментова хартия: Повечето рецепти за бисквитки изискват необработени листове за печене. Смазването на листовете насърчава бисквитките да се разпространяват, което обикновено не е желателно. Но не искате да правите огромна бъркотия на вашите листи с бисквитки, нали? Пергаментова хартия на помощ! Подравнете тиганите си с пергамент и вие ще предотвратите страховитото разпространение на бисквитката, като същевременно ще почистите лесно. Замразяване на бисквитките: Разбира се, бихте могли да замразите вече изпечените бисквитки, но замразеното тесто за бисквитки е по-добре. За да замразите лесно тестото с бисквитки, поставете лъжички тесто върху облицовани листчета за печене и ги замразете поне за час, докато топките тесто са твърди. След това прехвърлете топките за тесто за бисквитки във фризерни торбички с цип или херметични контейнери. Топките за бисквитно тесто могат да бъдат изпечени направо от фризера или да се оставят да се размразят върху листа за печене преди печене.
