Смърчът
Въпреки че червените боровинки се свързват с празници като Деня на благодарността и Коледа и често се ядат само като консервиран сос от червени боровинки, този пресен или сушен плод е чудесна съставка за добавяне както към сладки, така и към пикантни рецепти през цялата година. Червените боровинки са прекрасни в домашно приготвени сосове, желета и печива, както и разнообразие от солени ястия.
Но преди да се потопите в рецепта, най-добре е да имате няколко съвета под колана си, за да можете да използвате този тръпчив, малък червен плод към неговите предимства.
Илюстрация: Елън Линднер. © Смърч, 2019
Неутрализирайте киселината
Няма как да го заобиколите - боровинките са тръпчиви. Един от начините готвачите да противодействат на това е да добавят захар към рецептите. Въпреки това, вече има около 4 грама захар в една чаша червени боровинки, а също така се добавя захар към продукти, свързани с червени боровинки като Craisins. Ако предпочитате да не увеличавате съдържанието на захар, можете да добавите 1/4 чаена лъжичка сода за хляб, когато готвите червени боровинки, за да помогнете за неутрализиране на киселината. След като включите, опитайте на вкус и вероятно ще откриете, че ще трябва да добавите без или по-малко захар.
Гответе и пригответе правилно боровинките
Когато използвате пресни червени боровинки, ако не ги добавяте към печена стока, ще трябва да ги сготвите на плота. Важно е да не ги преварите или те ще се превърнат в каша и също ще станат горчиви. Червените боровинки трябва да се готвят само докато попрят или се разделят, което обикновено се случва за по-малко от 10 минути на среден огън. Дръжте око и ухо на съда, за да сте сигурни, че го отстранявате от топлината в точното време.
Когато нямате пресни червени боровинки, но се нуждаете от тях по определена рецепта, можете да използвате сушени червени боровинки - просто трябва първо да ги рехидратирате. Възстановете сушени червени боровинки, както бихте стафиди; просто накиснете боровинките в гореща вода и ги оставете да престоят 15 до 20 минути и прецедете, преди да използвате в рецепта. За допълнителен вкус накиснете червените боровинки в плодов сок или ликьор вместо вода.
Подгответе различно боровинките
Може да не мислим да променим текстурата на червените боровинки, но те лесно могат да бъдат нарязани чрез пулсиране в хранителен процесор. Тази нова консистенция е чудесна идея за обикновена и свежа салата от червени боровинки. След това можете да накълцате и други плодове и ядки като мандаринови портокали и пекан.
Замразените пресни червени боровинки ще издържат около година във фризера. Въпреки че понякога рецептите ще предлагат да се размразят и изцедят преди употреба, замразените червени боровинки не е необходимо да се размразяват, преди да ги използвате за готвене, салати и хапвания.
Заменете червените боровинки с други плодове
Независимо дали са пресни или сушени, червените боровинки могат да заемат мястото на други плодове в рецептата. И лесното размяна е използването на подсладени, сушени червени боровинки за стафиди; това ще донесе приятен остър обрат на ястието. Опитайте ги в пудинг от хляб, класическа салата от моркови или тиквен орех хляб.
Пресните боровинки също могат да бъдат заменени с определени плодове. Помислете дали да използвате червени боровинки на мястото на нар в вкусно патладжан или като плод в южна черешова какавида. Торта с черешови кремове би била страхотна с червени боровинки, както и торта с черешова трохи с гарнитура от захарна трохи.
Мислете извън кутията
Когато видим онази торба с пресни червени боровинки в супермаркета, първата ни мисъл вероятно е сладък сос от боровинки за празничната трапеза. Но този плод може да направи много повече. Червените боровинки са чудесни за добавяне към десерти като ябълкова червена боровинка хрупкава, банички с торта с червени боровинки, торта с червена боровинка с главата надолу и барбекюто с червена боровинка с портокали и овес.
Те също могат да бъдат звездата в най-различни хлябове и мъфини, от ледена червена боровинка портокалов хляб, до червени оранжеви кифли с пекан до червени боровинки с портокалова коричка.
Но десертите и сладките със закуска не са единственото място за червените боровинки. Този плод добавя приятна тръпчивост и фина сладост към няколко пикантни ястия. Пиле със сос от червени боровинки и свинско филе със сос от червени боровинки използвайте консервиран сос от червени боровинки, но можете да замените пресни боровинки, ако желаете. За нещо сладко и тръпчив, опитайте сьомга със сос от червени боровинки, включваща свежите аромати на цитрусови плодове или кюфтета в сос от ананас от червена боровинка.
Добавете хранене към рецепти
Има много ползи за здравето от консумацията на червени боровинки. Например сокът от червена боровинка помага при инфекции на пикочните пътища и предотвратяване на заболявания на кухините и венците. Червените боровинки също осигуряват антиоксиданти, инсулт и профилактика на сърдечно-съдови заболявания и са чудесен източник на фибри, манган, витамин С и витамин Е. Сушените боровинки имат същата хранителна стойност като тези, пресни, особено в фибри и антиоксиданти. Ако искате да ограничите нивата на фруктоза и захар, можете да използвате сурови червени боровинки в рецепти като пресни ястия, салати и смутита.
