Крис Коул / Гети Имидж
Когато една рецепта казва „пече се до готовност“, това звучи като конкретна инструкция, но в действителност трябва да научите какво представлява „готовност“ и да използвате собствената си преценка за най-добри резултати. За един човек хляб, който е тъмно златистокафяв и много хрупкав, се „прави“. За друго, светло злато е правилният цвят, с по-влажен интериор.
Независимо от личните ви предпочитания, има стандартни тестове за готовност, които трябва да научите, преди да започнете да експериментирате. На първо място, винаги започнете да проверявате вашите торти, бисквитки или хляб в по-ранното време за готовност, посочено в рецептата. Всъщност ние обичаме да настроим таймера си няколко минути по-рано от най-краткото време, за което се изисква. Винаги можете да изпечете нещо по-дълго, но над изпечените или изгорели продукти се рушат!
Тестове за коректност за торти
- Клечка за зъби, поставена в центъра на тортата, ще излезе чиста или само с няколко полепнали трохи. Ако върху клечката за зъби има необработено тесто или много влажни трохи, върнете тортата във фурната и продължете да печете. Не забравяйте да настроите таймера отново! Обикновено проверяваме след 3 до 4 минути дали тортата не е съвсем готова, когато я тестваме за първи път. Когато се направи торта, краищата ще започнат да се отдръпват от страните на тигана. Това е индикация, че вътрешната структура на тортата е твърда и ще се задържи след изваждането на тортата от фурната. Някои хора смятат, че това показва, че тортата е над изпечена, но ние не харесваме торти с дъвка или недостатъчно изпечен център. Обикновено тортите се пекат, докато придобият равномерен златисто кафяв цвят по цялата повърхност. Краищата могат да бъдат малко по-тъмни. Използвайки показалеца, докоснете леко тортата в центъра. Ако тортата се чувства пружинирана и вдлъбнатината се запълва, когато махнете пръста си, тортата се свършва.
Тестове за доходи за пайове
- Повечето пайове се правят, когато изглеждат готови! Кората трябва да бъде златисто кафява и да изглежда препечена. Плодовите пайове се правят, когато течността в центъра е барботирана. Важно е тези пайове да се пекат достатъчно дълго, така че централните мехурчета, защото ако не са те, те ще бъдат течащи.Но пайове трябва да се пекат, докато външният пръстен е твърд, но има площ около 1 1/2 до 2 "в диаметър в центъра, който все още е леко мигновено.Това ще се затвърди, когато пайът изстине. Основните пайове за ястия трябва да се пекат, докато термометърът за месо регистрира поне 160 F. Кората трябва да се покафенее добре.
Тестове за доходи за бързи хлябове
- Бързите хлябове трябва да са със златист цвят и малко по-тъмни около краищата. Голяма пукнатина, която се стича по центъра на хляба, е нормална. Вътрешността на пукнатината не трябва да изглежда мокра. Краищата на хляба ще започнат да се отдръпват от страните на тигана. Можете да използвате теста за клечки за зъби и за бърза готовност на хляба. Тя трябва да излезе само с няколко влажни трохи, прилепнали към нея. Ако искате да използвате термометър, вътрешната температура трябва да е 190 F.
Тестове за Doneness за бисквитки
- Бисквитките трябва да са равномерно златисти на цвят. Бисквитите обикновено се охлаждат върху лист за печене за 1 до 2 минути преди отстраняване (винаги следвайте инструкциите за рецептата). Остатъчната топлина от листа с бисквитки ще продължи да готви тестото или тестото, така че ако бисквитките не изглеждат съвсем готови в центъра, те ще завършат печенето в това кратко време. Когато бисквитките изглеждат готови, те са готови. Можете да използвате теста на пръста, но обикновено ще можете да кажете, че са направени само като ги погледнете. Не забравяйте да следвате инструкциите за готовност в рецептата. Обикновено растенията се считат за изпълнени, когато „наблюдавате суха, лъскава коричка“.
Тестове за полезност за хляб с мая
- Използвайте термометър с незабавно четене и бъдете абсолютно сигурни кога е вашият хляб. Вътрешната температура на един хляб с хрупкав дрожди, когато се готви до съвършенство, трябва да бъде от 200 до 210 F. Меките хлябове и рулцата за вечеря трябва да са от 190 до 200 F. Кората трябва да има равномерен златист цвят. Възможно е хлябът да се тества направен чрез температура, но не и да изглежда. Печете хлябове, дори след като са тествали при правилната температура, докато коричката е златиста за най-доброто развитие на вкуса. Хлябът ще се отдръпне от страните на тигана и ще се почувства твърд на пипане. Хлябът ще звучи кухо, когато го почукате леко,
