Хрупкава киноа кале. © Изображение 2014 Дженифър Майер
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 - 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 365 | Калории |
| двайсет и девет грама | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| единайсетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 - 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 365 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 29гр | 38% |
| Наситени мазнини 8гр | 38% |
| Холестерол 90mg | 30% |
| Натрий 160мг | 7% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 2гр | 7% |
| Протеин 11гр | |
| Калций 226mg | 17% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
За Киноа
Киноа е родом от Боливия и е роднина на швейцарския чард, спанак и цвекло и се предлага в три разновидности - пълнозърнесто бяло, червено и черно. Киноа е пълноценен протеин, което означава, че осигурява всичките девет незаменими аминокиселини, необходими за добро здраве. С мекия си аромат, леки хрупки и впечатляващо съдържание на протеини, киноа е идеалният заместител на безглутенови макаронени изделия, ориз или кускус. Често се смила и в безглутеново брашно, което може да се използва при печене, или като основа за безглутенови макаронени изделия, зърнени храни и други.
Подсладената киноа в зехтина му придава препечен вкус и леко хрупкава текстура. Добавете зеле и прах от настърган кашкавал и имате здравословно ароматно гарнитура или основно ястие.
Използвайте всякакъв вид сирене, което харесвате, за да завършите тази рецепта за киноа и къдраво зеле. Някои от тях да опитат са Манчего, Пармиджано-Реджано или Грюере.
Съставки
- 1 китка зеле (отстранена дебела долна част на стъблото)
- 1 чаша киноа (неварена)
- 2 чаени лъжички кимион
- 1 чаена лъжичка канела
- 2 скилидки чесън (ситно нарязан)
- 2 яйца (разбити)
- 9 супени лъжици зехтин
- 1/2 до 1 чаша настърган кашкавал
Стъпки, за да го направите
Киноа има естествено покритие, наречено сапонин, което може да направи вкуса на вареното зърно горчив или сапунен. За щастие е лесно да се отървете от това покритие, като изплакнете киноа точно преди готвене. Варената киноа често се изплаква, но не боли да се даде допълнително изплакване на семената у дома.
Загрейте 3 чаши вода. Добавете листата от къдраво зеле и варете 3 минути. Дръжте водата да ври на печката, но извадете калето и го нарежете на тънки ивици.
Добавете киноа към врящата вода. Намалете котлона на ниско и оставете киноа с капак за 15 минути или докато течността се абсорбира и киноа е мека, но дъвчаща. Всяко зърно ще изглежда така, сякаш се е отворило.
Смесете къдравото зеле, кимиона, канелата, чесъна и яйцата с киноа.
Загрейте 3 супени лъжици зехтин в тиган на силен огън. Когато маслото кипне, добавете 1/3 от сместа на киноа и го загладете равномерно в тигана. Оставете го да се готви 3 минути, без да се разбърква, така че дъното да стане кафяво и хрупкаво. Разбъркайте веднъж, след което сотирайте за още 3 до 5 минути. Извадете от тигана.
Загрейте още 3 супени лъжици олио в тигана до завиране. Добавете половината от останалата смес от киноа и отново я оставете да се готви 3 минути, без да се разбърква, така че дъното да стане кафяво и хрупкаво. Разбъркайте веднъж, след което сотирайте за още 3 до 5 минути. Повторете целия този процес с последната партида киноа. (Готвенето на киноа в три малки партиди помага на киноа да покафенява и да стане хрупкава).
Комбинирайте сварената киноа в една купа и настържете кашкавал отгоре. Сервирайте топло или на стайна температура.
Тагове за рецепти:
- Киноа
- гарнитура
- американски
- семейна вечеря
