Мариан Блейз
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 порции
Arepas con huevo са най-добрата храна за комфортна закуска. Те са вкусни царевични питки, пържени в олио, след това се разделят и се пълнят с яйце и се пържат отново, докато яйцето току-що се свари. Съперничат наденица и бисквити. Arepas се приготвят със специално приготвено брашно от царевица, наречено masarepa, което можете да намерите на латинските пазари или в секцията за латински храни в някои супермаркети.
Съставки
- 1 1/2 чаши царевична каша masarepa (специална царевична каша за приготвяне на арепа, марки: Goya или HarinaPan)
- 1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- По желание: 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 1/4 чаши гореща вода
- 1 супена лъжица масло (разтопено)
- 4 яйца
- 6 чаши растително масло за пържене
Стъпки, за да го направите
Смесете масарепа със солта (и черния пипер, ако използвате) в купа със средна топлоустойчивост. Добавете горещата вода и разтопеното масло и разбъркайте добре. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да почива 10 минути. Ако е необходимо, добавете малко повече вода, ако сместа изглежда суха и ронлива. Трябва да можете да оформяте парчета тесто на топки лесно, без много пукнатини в тестото.
Запазете 2 супени лъжици тесто. Разделете останалото тесто на 4 парчета и разточете всяко парче на гладка топка. Намокрете ръцете си с вода, за да предотвратите появата на пукнатини в тестото, когато го разточвате.
Поставете една топка между 2 малки торбички с цип или 2 парчета пластмасова обвивка. Изравнете топката с дъното на тежък тиган или тиган, докато е с диаметър около 3-4 инча и дебелина около 1/3 инча. Можете да спрете краищата на кръга с навлажнени пръсти.
Загрейте около сантиметър растително масло в тежка тиган на среден огън, просто достатъчно гореща, така че парче тесто да кисне леко.
Запържете ареасите за няколко минути от всяка страна, до златисто.
Извадете от котлона и поставете Arepas върху чиния, облицована с хартиени кърпи.
Когато ареасите са достатъчно хладни, за да се справите, нарязайте настрани от арепата с тънък остър нож по същия начин, по който бихте разделили английски мъфин. Издълбайте място в арената, без да се режете през целия път.
Разбийте яйце в малка рамка. Поръсете яйцето със сол и черен пипер по желание. Изсипете яйцето в издълбания арепа. Затворете отвора с част от запазеното тесто.
Върнете арепата в сгорещеното олио и пържете още 2 до 4 минути. Гответе арепа по-малко, ако харесвате течно яйце и повече, ако предпочитате яйцето да е по-добре. Повторете с останали арепаси.
Извадете от котлона, подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте топла.
Тагове за рецепти:
- Arepas
- закуска
- латински
- рождени дни
