Джеръми Уудхаус / Гети Имидж
Източна Индия се състои от щатите Западен Бенгал, Сиким, Асам, Аруначал Прадеш, Мегалая, Манипур, Нагаланд, Мизорам, Трипура и Ориса. Този регион е дом на плажове и планини и Cherrapunji, градът с най-много валежи в света.
Заради климата Източна Индия отглежда много ориз! Зелените зеленчуци и плодовете също са в изобилие и затова са рецептите, които ги използват. Хората обаче са балансиран микс от вегетариански и не-вегетариански. Географското местоположение на този регион означава, че храната му носи силното влияние на китайската и монголската кухня.
Стил на храната
Въпреки че в Източна Индия има три кулинарни училища - Бенгали и Асам, североизточните щати и след това Ориса - проста е ключовата дума за храна на този регион. Приготвянето не е сложно и нито една от повечето съставки. Паренето и пърженето са популярни методи за готвене. В крайбрежните региони рибата е храна за избор, докато по-нататъшното вътрешно свинско месо печели позицията в чинията. Хората от никой друг регион в Индия могат да съперничат на любовта на източните индианци към сладкиши и десерти. Някои от най-популярните и световноизвестни сладки са в Индия.
Основни съставки
Този регион е известен с изобилието си от ориз поради идеалния растящ климат. Ястията също използват разнообразни местни зеленчуци и плодове. Други популярни съставки са синапените семена и паста, чили (както зелени, така и червени), както и Paanch Phoran, който е смесица от пет подправки - семена от бял кимион, семена от лук, синапено семе, семена от копър и семена от сминдух.
Кисело мляко, кокос, царевично и грамово брашно също са често срещани съставки. Млякото и млечните продукти играят огромна роля в приготвянето на сладкиши в Източна Индия. Горчичното масло е много популярно и се използва както за пържене, така и за готвене. Използват се и други растителни масла и топеното масло се използва за готвене на храни за специални случаи.
Популярни ястия
Отличителният характер на източноиндийската кухня го отличава от другите райони на страната. Ястията се отличават с по-малко подправки от рецептите на съседните им региони, което позволява на основните съставки наистина да блестят. Крайбрежният участък дава възможност за разнообразие от свежи морски дарове, топъл климат и богата гора за богата продукция. Европейските изследователи и мюсюлманските заселници оставиха своя отпечатък, което доведе до уникален стил на готвене, който е чисто източноиндийски.
Някои популярни ястия са momos (задушени, месни или зеленчукови пълнени унтони) и Thukpa (бистра супа). Домати Ахаар (доматена туршия), Махер Джол (рибено къри) и Джаал-Мури (пикантна закуска, приготвена с подпушен ориз и синапено масло) също често се срещат в менютата.
Сладките са кралски
Сладките са голяма работа в Източна Индия, а регионът е известен със сладките си лакомства - както и сладките зъби на жителите! Любимите включват Сандеш (направен от панира и захар) и Расгола (кнедли в сироп), както и кремообразен оризов пудинг (Kheer). Те са по-леки и не толкова гъсти от другите индийски десерти.
